160 г говядины, 1 — 2 картофелины, репчатый лук, соль, специи. В горшочек уложить слой очищенного и нарезанного кубиками картофеля, затем слой лука, слой мяса. Эти слои повторить снова, добавить немного бульона, поставить в духовку, тушить до готовности и перемешать. Специи и соль класть между рядами. «Диетическая кухня», 1999 г
200 г кольраби, 1 небольшой помидор, 50 г свежих грибов, 5 луковиц, 1 столовая ложка растительного масла, 1,5 столовые ложки сметаны, соль. Подготовленную кольраби нарезать брусочками или кубиками, посолить и обжарить с разогретым жиром до образования румяной корочки. Добавить сметану и на слабом огне тушить до готовности. Свежие грибы очистить, тщательно промыть, ошпарить кипятком, откинуть на дуршлаг и охладить. Затем нарезать ломтиками и […]
Томаты вместе с соком выложить в кастрюлю и варить на небольшом огне 30 минут, периодически помешивая. Баклажан нарезать кружками толщиной 3-4 мм и обжарить в оливковом масле с двух сторон. Выложить и обжарить в той же сковородке листочки базилика до прозрачного состояния. Отложить и обжарить, добавив при необходимости ещё масло, нарезанные кубиками креветки с измельчённым чесноком. Положить креветки в суп, подсолить, приправить перцем и перемешать. […]
Сварить до мягкости на медленном огне фасоль, добавив к ней сахар, пучок петрушки, тмин, несколько стеблей сельдерея, луковицу, нашпигованную двумя гвоздиками, и нарезанную соломкой морковь. Приправить солью, перцем и лимонным соком. Подавать в холодном или горячем виде с отварной картошкой, в качестве гарнира или самостоятельного блюда. 1,5 стакана фасоли, 1 ст. л. сахара, пучок петрушки, немного тмина, несколько веточек сельдерея, 1 головка репчатого […]
1 небольшой кочан капусты, 3 чайные ложки муки, ? столовой ложки сливочного масла, говяжий или костный бульон, 3 столовые ложки томатной пасты, 4 столовые ложки сметаны, соль. Начинка: 200 г говядины, 100 г свинины, 1 столовая ложка жира, ? луковицы, 2,5 столовые ложки бульона, 2 столовые ложки риса, молотый черный перец, соль. Вырезать из кочана капусты кочерыжку и сварить ее в подсоленной […]
60 г белой фасоли, вода, 30 г копченого мяса, 2 моркови, ? чайной ложки муки. Вымытую фасоль замочить с вечера, утром посолить и варить до готовности. Копченое мясо сварить в небольшом количестве воды, затем вынуть. Очищенную и нарезанную морковь сварить под крышкой в бульоне, в котором варилось мясо. Муку обжарить на сухой сковороде, добавить немного бульона, размешать, все слить в горшочек, перемешать и […]
250 г рыбного филе, 1 столовая ложка сливочного масла, ? луковицы, 1 яблоко, хрен по вкусу, лавровый лист, душистый перец, черный перец, соль, ? лимона, зелень петрушки. Рыбное филе разделить на порции, положить в кипящую воду, добавить лук, пряности и варить на слабом огне 5-7 минут. Отваренную рыбу аккуратно вынуть и уложить на подогретые тарелки, полить соком лимона и растопленным сливочным маслом, посыпать […]
2 форели средней величины, мука, соль, 1 столовая ложка сливочного масла, 20 г жареных миндальных орехов, 1 лимон, 2 столовые ложки сливок, зелень петрушки. Выпотрошенную рыбу вымыть, посолить, посыпать мукой, обжарить на масле с обеих сторон в течение 5 минут и выложить на подогретое блюдо. В горячее масло положить миндаль, очищенный и нарезанный вдоль, добавить сметану, перемешать, снять с огня. Залить этой массой […]
1 кочан цветной капусты, 200 г рыбного филе, ? чайной ложки сливочного масла, 1 чайная ложка крахмала, 1 желток, пряности, соль, нарезанная зелень петрушки, натертый мускатный орех, 1 чайная ложка натертого твердого сыра, 4 столовые ложки сливок или молока, жир и панировочные сухари для обсыпки формы. Цветную капусту сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и разобрать на соцветия. Рыбное филе посолить, сдобрить […]
300 г рыбного филе, 2,5 столовые ложки белого вина, 80 г грибов, 1 чайная ложка сливочного масла, 4 столовые ложки сметаны, 1 маленькая луковица, молотый черный перец, 2 чайные ложки муки, соль. Рыбное филе разморозить, разделить на порции, посолить, сложить в кастрюлю, полить вином и потушить. Грибы очистить, вымыть, тонко нарезать тушить с луком и маслом до готовности. Когда из них выпарится вода, […]
