Сварить и охладить овощи. Нарезать мелкими кубиками морковь, картофель, солёный огурец, покрошить лук и капусту, добавить половину растительного масла и перемешать.
Затем добавить нарезанную кубиками свёклу и, долив оставшееся масло и подсолив, перемешать. Выложить в салатник и украсить зелёным луком.
4 картофелины, 2 морковки, 1 свёкла, 1 большой солёный огурец, горсть квашеной капусты, 1 головка репчатого лука, соль, 3-4 ст. л. растительного масла.
«Календарь православной хозяйки», 2008 г