200 г телятины, соль, молотый черный перец, тмин, 1 столовая ложка растительного масла, половина луковицы, 50 г ветчины, 50 г грибов. Лук мелко нарезать и обжарить в масле на сковороде, посолить, добавить пряности, бульон или горячую воду и тушить вместе с очищенными и нарезанными грибами. Фольгу порезать на прямоугольники, смазать их маслом, и положить на каждый прямоугольник отбитый, посоленный и сдобренный пряности кусок […]
Очистить картофель и отварить его в подсоленной воде. Слить воду и размять картофель в пюре. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить измельчённый чеснок и пряности в течение 1-2 минут. Добавить томатную пасту и проварить 3-4 минуты. Измельчить в миксере фасоль, кинзу и томатную заправку. Растереть в пасту и соединить с картофельным пюре и панировочными сухарями. Тщательно перемешать и скатать шарики диаметром 3 см, […]
300 г бараньей ноги с костью, соль, 1 чайная ложка муки, 1 чайная ложка томатной пасты, 1 чайная ложка свиного жира, 1 чайная ложка сливочного масла, 1 морковь, по 50 г брюссельской и цветной капусты, 20 г свежих грибов (шампиньонов), зелень петрушки, молотый черный перец. Баранью ногу вымыть, ошпарить кипятком, обсушить салфеткой. В кастрюлю положить жир, ногу посолить, слегка посыпать мукой и обжарить […]
500 г седла косули, 20 г копченой корейки, половина моркови, петрушка (корень), 1 маленькая луковица, 2 лавровых листа, черный перец, ? дольки чеснока, 1 чайная ложка томатной пасты, 2 стол ложки муки, 1 столовая ложка жира, 5 столовых ложек красного вина. Седло косули очистить от пленок, нашпиговать копченым салом и выдержать в маринаде два дня. Очищенные овощи и лук нарезать кружочки положить на сковороду, […]
1 цыпленок, 2 стакана зеленой фасоли, 4 луковицы, 2 моркови, 1 корень петрушки, 4 столовые ложки сметаны, 1 яйцо, сок и мякоть 1 лимона, по 1 столовой ложке укропа и зелени петрушки, немного сельдерея, 0,5 чайной ложки красного перца. Приготовить бульон из цыплят, опустить в него овощи (фасоль, морковь, петрушку, лук, сельдерей), проварить 15-20 минут на среднем огне, добавить лимонный сок, посолить, довести […]
500 г стручковой фасоли, 100 г масла, 2 л воды, лук, мука, перец, соль, зелень. Стручковую фасоль нарезать и варить до мягкости в подсоленной воде. Поджарить в масле мелко нарезанный репчатый лук, добавить столовую ложку муки, чайную ложку красного сладкого перца (молотого), спассеровать. Затем положить в суп и варить на слабом огне 5 — 6 минут. Прежде чем снять с огня, добавить в суп […]
600 г свежей белокочанной капусты, 4 моркови, 4 крупные картофелины, по 1 корню сельдерея и петрушки, 2 маленькие луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, 4 столовые ложки сметаны, 1,2 л воды, соль, пряности. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле, добавить к нему нарезанные кубиками морковь, сельдерей и петрушку и тушить на слабом огне 10-15 минут в плотно закрытой кастрюле, периодически помешивая. Затем […]
200 г белокочанной капусты, 150 г свеклы, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 столовая ложка томата-пюре, 1 маленькая луковица, 1,5 столовые ложки уксуса, 200 г чернослива, 3-4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сметаны, 0,7 л воды, соль, лавровый лист, перец. Капусту и очищенную свеклу нашинковать. Петрушку, сельдерей, репчатый лук очистить, нашинковать и положить в кастрюлю. Добавить свеклу, капусту, растительное масло, немного […]
Отваренную свёклу очистить и нарезать соломкой. Апельсин очистить, разобрать на дольки и нарезать небольшими кусочками. Выложить дно большой салатницы, листьями шпината, затем, чередуя, положить слои свеклы и апельсина. Посыпать мелко нарезанным чесноком. Слегка полить салат бальзамическим укусом, после чего поперчить его и украсить листьями базилика. В дни, когда благословляется вкушение масла, добавьте в этот салат 2-3 ст. л. оливкового масла. 2 крупные […]
Это кушанье — своеобразная кулинарная фантазия на темы украинских народных кушаний. Хлопотливая, но оригинальная и универсальная, потому что по вкусу каждому члену семьи, ведь один любит традиционные вареники, второй — «с сыром пироги», третий — сырники, будут, есть все, следовательно, желательно всех привлечь к работе, как вспоминалось — хлопотливой. Налепите мелких, как орехи, вареников. Часть их раскатайте, чтобы вышли небольшие пирожки. Вареники, как обычно, […]