Баклажаны
Баклажаны и перец, предварительно бланшированные 1-2 минуты, порезать кусочками, морковь соломкой, лук кольцами. Овощи – каждый вид в отдельности – обжарить в кипящем растительном масле.
обед. ужин
Яблочное пирожное
Взбейте желтки с сахаром. Прибавьте в смесь сок лимона и натертую на терке цедру, соду, растворенную в небольшом количестве горячей воды, масло, муку, взбитые в пену белки и снова сахар. Половину полученного теста положите в форму, посыпьте натертыми на терке и обвалянными в толченых сухарях и сахаре яблоками. Сверху кладется оставшееся тесто, смешанное с молотыми орехами. Запекать в умеренно горячей духовке.
Рулет с яблоками
Очистите от кожи и сердцевины 600г яблок, нарежьте их тонкими пластинками, 100г сливочного масла разотрите в однородную массу со 100г творога, посолите, всыпьте один стакан муки, размешайте. Тесто разделите пополам и поставьте на 3 часа в холодильник. Затем раскатайте тесто, каждый корж покройте нарезанными яблоками, посыпьте сахаром, сверните рулеты, смажьте яйцом и выпекайте.
Кофейный рулет
Взбейте в кастрюле яйца и сахар в пышную, густую массу (объем ее должен в 2-3 раза превысить первоначальный). Тоненькой струйкой всыпьте муку и быстро размешайте. Вылейте тесто на лист, застеленный бумагой, размажьте по всему листу тонким слоем и выпекайте в духовке не дольше пяти минут при температуре 200 градусов. Дайте бисквиту остыть и прикройте полотенцем.
Рулет “Мозаика”
Овощи припустить на сковороде, чтобы стали мягкими, затем протереть через сито или провернуть через мясорубку. Добавить яйцо, муку соль. Творог приготовить как для запеканки: добавить соль, сахар, яйцо, манку. На салфетку, посыпанную сухарями, положить слой творога, сверху слой из овощей, затем слой из распаренного чернослива и кураги. Свернуть в рулет – выложить на противень (разумеется, без салфетки), смазать смесью желтка со сметаной (ст. ложка сметаны, […]
Пончики 2
В миску разбить 2 яйца, положить чайную ложку соды, 2 чайные ложки уксуса, столовую ложку сахара. Все хорошенько перемешать, немного взбить. Протереть 250г творога через сито, смешать с яйцами в миске. Когда все станет однородной массой, добавить 2-3 ст. ложки муки, хорошенько перемешать. В это время распустить в кастрюльке 200-300г масла или кулинарного жира (можно подсолнечное масло), разогреть. На разделочной доске из творожной массы сделать […]
Сочники из ржаной муки
Сначала приготовьте творожную начинку. Творог пропустите через редкое сито. Добавьте в него маргарин, сахар, яйца и ванилин. Перемешайте массу и поставьте в холодное место.
Сухарики
Разомните 100г сливочного шоколадного масла, добавьте 200г сахара и одно яйцо, размешайте. Затем всыпьте 100г мелко нарубленных грецких орехов и 100г предварительно намоченного изюма. Растворите в чайной ложке лимонного сока четверть ложки соды и вместе с мукой (300г) положите в тесто.
Крекеры
1кг картофеля, стакан растительного масла, соль. Очищенный от кожуры картофель нарезать ломтиками, толщиной 3-4см, промыть, обсушить на полотенце. Картофель жарить по частям – сначала в масле на слабом огне, затем второй раз, тоже в масле, но на более сильном огне. Картофель вздуется, станет сухим и легким, приобретет коричневую окраску. Жареный картофель посолить.
Сочни
Положите в кастрюлю 200г размягченного масла или маргарина, всыпьте 100г сахара и разбейте 3 яйца. Перемешайте, добавьте 450г муки, снова перемешайте. Тесто раскатайте скалкой, вырежьте стаканом лепешки и уложите на лист. В середину каждой лепешки положите чайную ложку начинки и заверните края или соедините края лепешки, как у вареников.