молдавская кухня


Молдавская мамалыга

2 стакана кукурузной муки, 6 стаканов воды, соль. Кукурузную муку просушить на противне в духовке. В посуде с толстым дном закипятить подсоленную воду и всыпать 1/3 часть кукурузной муки. Варить 15 минут, затем всыпать оставшуюся муку и варить, все время, помешивая, в течение получаса на слабом огне. В заключение поставить емкость на водяную баню для полного упревания. Готовая мамалыга свободно отделяется от посуды, сохраняя при […]


Суп чорбэ деликатесный

Очень оригинальны молдавские супы. Они имеют приятный кисловатый вкус, насыщены овощами и зеленью. Половина потрошеной курицы, 3 ст. ложки зеленого горошка, 2 корня сельдерея, 2 моркови, 3 головки репчатого лука, 4 яйца, 0,5 стакана молока, столовая ложка муки для омлета, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, специи, лимонная кислота, зелень по вкусу.


Салат “Кишиневский”

100 г копченой колбасы, 100 г окорока или грудинки, 2 средних соленых огурца, 2 яйца, 1 стакан майонеза, столовая ложка тертого сыра, по чайной ложке тертой брынзы и сливочного масла, свежий огурец, маринованные фрукты по вкусу.


Перец резаный с овощным фаршем

Перец порезать кусочками шириной не менее 1см, лук – кольцами, морковь и белые коренья – соломкой. Овощи, каждый вид отдельно, обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета, затем залить томатным соусом и, добавив зелень, тушить до готовности 30-40 минут


Кабачковая икра

Кабачки нарезать кольцами, морковь и коренья – соломкой, лук – кружочками. Овощи по отдельности обжарить в кипящем растительном масле, охладить и пропустить через мясорубку. Зелень отделить от веточек, измельчить. Все смешать, добавить томат, соль, сахар, пряности и тушить в течение 40 минут до полной готовности.