Свекла – 1-2 шт., картофель – 1-2 шт., морковь – 2-3 шт., корни сельдерея — 2 шт., огурцы маринованные – 2-3 шт., горошек зеленый консервированный — 1/2 стакана, яблоки – 1-2 шт., груши – 1-2 шт., апельсины — 1 шт., орехи грецкие очищенные — 1/2 стакана, майонез — 3 ст. ложки, соль, сахар, лимонный сок. Отварные овощи и очищенные яблоки и груши мелко нарезать. Фрукты, […]
Свекла отварная – 2-3 шт., картофель отварной — 4 шт., морковь отварная – 2-3 шт., лук репчатый — 1 шт., огурцы соленые или маринованные – 2-3 шт., мясо отварное нежирное (говядина, телятина, свинина) или ветчина — 200 г, горошек зеленый консервированный — ½ стакана, маслины – 6-7 шт., майонез — 3 ст. ложки, зелень, соль. Мясо мелко нарезать и добавить к нарезанным овощам. Винегрет посолить, […]
Свекла отварная – 2-3 шт., картофель отварной – 3-4 шт., морковь отварная – 2-3 шт., огурцы соленые — 3 шт., лук репчатый — 1 шт., грибы соленые или маринованные — 200 г, масло растительное — 3 ст. ложки или майонез — ⅓ стакана, зелень, горчица, уксус, соль, сахар. Мелко нарезанные грибы добавить к очищенным и нарезанным овощам. Винегрет заправить растительным маслом, майонезом или смесью из […]
Начинка: 700-800 г любого мяса, 2-3 луковицы, 3 ст.л. жира, соль, лавровый лист и перец — по вкусу. Пюре: 1 кг картофеля, 1 ст. молока, 2 ст.л. сливочного масла, соль — по вкусу. Растительное масло для смазывания противня, 2 горошины черного перца, яичный желток, 2 ст.л. растопленного сливочного масла. Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и обжарить в жиру. Залить 3 ст. кипятка и тушить […]
1 кг картофеля, луковица, 3 ст.л. жира, 5 помидоров, половина небольшого кабачка, 120 г салями, 100 г брынзы (или любого сыра), 2 ст.л. рубленой зелени (посыпать перед подачей), соль — по вкусу. Картофель очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать. Добавить в картофельную массу и посолить. Разогрев жир в сковороде, картофельную массу выкладывать порциями и обжаривать с обеих сторон, плотно […]
Сварить белый бульон из 1,2 кг говядины, процедить. За два часа до обеда взять 0,5 стак. в холодной воде промытой ячневой крупы, 1 луковицу и очищенную брюкву, нарезанную равными кусками, отдельно сварить до мягкости в процеженном бульоне. За полчаса до употребления положить в бульон очищенный и нарезанный сырой картофель, сварить. Подавая, можно влить сметану или сливки и всыпать зелень. Взять: 1,2 кг говядины; 1 луковицу; […]
Вареную колбасу нарезать толстыми кружочками, обжарить в растительном масле с одной стороны. Отварить картофель в подсоленной воде, приготовить пюре, уложить горкой в колбасные «корзиночки». Сверху положить обжаренные в растительном масле мелко рубленные вареные яйца и спассированный измельченный лук. Полить майонезом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Пропорции — по желанию. Елена ЯНИНА, п. Новая Надежда Волгоградской обл. «Наша кухня» № 1, 2007 г
1/4 небольшого кочана капусты, 3-4 картофелины средней величины, 5 морковей, 1 корень петрушки, 1/2 стакана зеленого порошка, 2 средние луковицы, 3 ст. ложки томатной пасты, 1 стакан воды, 2 зубчика чеснока, 4-5 горошин черного перца, 1 лавровый лист, соль по вкусу, несколько веточек зелени петрушки. Картофель, морковь, петрушку, лук нарезать ломтиками, капусту нашинковать, все положить в кастрюлю, добавить томатную пасту, воду и тушить на медленном […]
Картофель отварной – 3-4 шт., яйца — 3 шт., орехи очищенные (грецкие, арахис, фундук) — 1 стакан, изюм без косточек — ½ стакана, сметана — 200 г, зелень, перец, соль. Картофель и сваренные вкрутую яйца нарезать тонкими полукруглыми ломтиками, изюм залить на ночь холодной кипяченой водой, промыть и просушить, измельченные орехи поджарить. Выложить слоями: картофель, яйца (эти слои надо посолить и поперчить каждый в отдельности), […]
10 картофелин средней величины, 6 ст. ложек растительного масла, немного зелени петрушки и укропа, соль по вкусу. Картофель промыть проточной водой, очистить от кожицы и нарезать соломкой. Просушить салфеткой и поместить в кипящее растительное масло. Обжарить со всех сторон, добившись образования равномерной золотистой корочки. Готовый картофель откинуть на дуршлаг, посолить. Подавать, украсив измельченной зеленью. «Не голодаем в пост» 2002 г
