капуста

Уборка и хранение капусты белокочанной

 в Заготовка продуктов впрок / Хранение  помечено заготовка на зиму / капуста

Уборку капусты проводят в возможно более поздние сроки (но до заморозков), если места хранения не оборудованы холодильниками. Для того чтобы избежать механических повреждений при транспортировке, кочаны убирают с розеточными листьями, которые удаляют при закладке на хранение, оставляя 2-3 кроющих зеленых листа. На длительное хранение закладывают хорошо сформированные, здоровые, не поврежденные болезнями и вредителями, без значительных механических повреждений кочаны среднего размера.

Шницель из капусты

 в капуста / Овощные блюда  помечено капуста / обед. ужин

Сваренный до полуготовности кочан капусты (без кочерыжки) остудите, разберите на листья, слегка отбейте черенки. Сложите по два листа, придайте им овальную форму, обваляйте с обеих сторон в муке, смочите в яично-молочной смеси, обваляйте в сухарях и обжарьте до появления золотистой корочки. К столу подавайте с растопленным маслом или сметаной, посыпьте укропом.

Блины из капусты

 в капуста / Овощные блюда  помечено капуста / обед. ужин

Кочан свежей капусты разберите на отдельные листья и опустите в кипящую подсоленную воду. Через 15 минут откиньте их на дуршлаг и каждый лист сверните 2-3 раза (как блин). Взбейте 2 яйца и обмакните в них

Салат «Десертный»

 в Овощные салаты / салаты  помечено завтрак / капуста / мандарины / орехи

1 кочан краснокочанной или белокочанной капусты, 1 морковь, 0,5 ч. ложки уксуса, соль, сахар по вкусу, 100 г чернослива, 3 мандарина, 100 г грецких орехов, растительное масло, постный майонез по вкусу.

Овощные голубцы

 в Заготовка капусты / Заготовка продуктов впрок  помечено заготовка / закуска / капуста

Кочан капусты отварить и слегка отбить. Начинка: морковь натереть на терке, чеснок выжать на чесноковыжималке, добавить красный перец (немного), перемешать все и завернуть в капустные листья конвертиком. Уложить в эмалированную кастрюлю и залить рассолом.

Салат с черносливом

 в Овощные салаты / салаты  помечено капуста / морковь / обед. ужин / чернослив

Мелко нашинковать белокочанную капусту (четверь кочана), перетереть ее с солью и сахаром, сок отжать. Очистить от косточек и нарезать заранее (за 2-4 часа) замоченный чернослив. Натереть морковь и половину лимона на терке. Все смешать. По желанию в салат можно добавить щепотку тмина.

Салат «Карпатский»

 в Овощные салаты / салаты  помечено завтрак / капуста / орехи / сыр / ужин / яблоки

300 г свежей капусты, 1 яблоко, 100 г сыра, 50 г любых орехов, сахар, корица, зелень, майонез. Нашинковать капусту, добавить порезанное соломкой яблоко, сыр, натертый на крупной терке, смешать с майонезом.