Цыпленок с йогуртом
250 г цыпленка, 250 г йогурта «Активия» натуральная, 1 ст. ложка творога, 1 шт. репчатого лука, 1 ч. ложка чеснока, 2 ст. ложки сливочного масла, перец черный молотый и соль по вкусу.
Блюда из птицы
Утка фаршированная
С обработанной тушки утки снять кожу. Делается это так: разрежьте кожу на спине и осторожно снимайте ее, как перчатку. Косточки остаются только в крылышках и на концах ножек. Освободите мясо утки от костей. Фарш готовится из мяса утки, свинины (300-400 г), кусочка сала шпик (100 г), ломтика хлеба, вымоченного в молоке. Все это пропустить через мясорубку. В готовый фарш ввести зеленый горошек (100 г) и […]
Котлеты киевские, куриные
Курицу очистить от костей и жилок, провернуть 2-3 раза через мясорубку. Затем прибавить сырое яйцо, 3 ст. ложки сливочного масла, 150 г -200 г черствой белой булки, вымоченной в молоке и отжатой, 2 чайные ложки соли. Все хорошенько протолочь, разделать массу на котлеты. Для этого на доске смазанной яйцом, приготовить порции размером с куриное яйцо и раскатать их толщиной в мизинец. Разложить на каждую котлетку […]
Сациви (от Тамары)
Курицу хорошо прожарить (предварительно проварить, чтобы осталось немного бульона). 200г ореха на 1 курицу, 2 раза перекрутить через мясорубку. Много кинзы, чуть-чуть петрушки (можно семена), 1 вареная луковица, перец перекрутить тоже 2 раза через мясорубку, 1 ст. ложку уксуса. Орех, перец, лук, кинза – семена, хмели – сунели, уцхо – сунели, цветок желтый – по вкусу, 2-3 шт. чеснока – все перемешать. По желанию добавить […]
Закуска “Праздничная”
Обработанную утку или гуся отварить или обжарить в духовке и подать холодной с особо приготовленным соусом.
Утка тушеная “Аустерия”
Порционные куски утки (или гуся, индейки) обжарить в жаровне с солью и перцем, переложить в гусятницу, залить наполовину бульоном (или соком, оставшимся от жарения), положить прокипяченный томат и тушить 10-15 минут, добавив красного вина.
Утка, тушенная в вине
Перед потрошением у тушки отрубите крылья, шейку, ножки и разрежьте брюшко, выпотрошите, хорошо промойте, разрубите вдоль на две части, посыпьте солью, черным и красным молотым перцем и немного обжарьте с маслом. Когда утка зарумянится, прибавьте нашинкованный репчатый лук, томатный сок, влейте белое столовое вино и, плотно прикрыв посуду, тушите до готовности.
Котлеты пожарские
У обработанной, чисто вымытой тушки курицы отделите мякоть вместе с кожей от костей и пропустите через мясорубку. Добавьте намоченные в молоке 100г белого хлеба и еще раз проверните массу. Фарш посолите, положите в него немного разогретого масла, тщательно размешайте и разделайте в виде небольших котлет. Обваляйте их в сухарях и обжарьте на разогретой сковороде в течение 4-5 минут, пока образуется румяная корочка. После поставьте сковороду […]
Плов из курицы
Мякоть курицы нарезают на кусочки в виде кубиков (по 10-15г) и обжаривают, помешивая на сливочном масле. Репчатый лук мелко рубят и пассируют так, чтобы не изменился его цвет, морковь нарезают мелкими кубиками и слегка пассируют. Изюм без косточек и рис перебирают и промывают.
Паштет из курицы праздничный
Половину разделанной курицы рубят на небольшие кусочки, сало-шпик нарезают кубиками и все обжаривают вместе с потрохами. Обжаренные продукты укладывают в сотейник, добавляют нарезанные морковь, петрушку, лук, заливают бульоном или водой и тушат до полной готовности мяса.