Мякоть курицы нарезают на кусочки в виде кубиков (по 10-15г) и обжаривают, помешивая на сливочном масле. Репчатый лук мелко рубят и пассируют так, чтобы не изменился его цвет, морковь нарезают мелкими кубиками и слегка пассируют. Изюм без косточек и рис перебирают и промывают.
Обжаренную курицу складывают в кастрюлю, добавляют лук, морковь, горячую воду или куриный бульон, соль, доводят до кипения. Затем закладывают рис и варят, помешивая до загустения. В последнюю очередь добавляют изюм. Загустевший плов варят на водяной бане 1,5 часа.