Перед потрошением у тушки отрубите крылья, шейку, ножки и разрежьте брюшко, выпотрошите, хорошо промойте, разрубите вдоль на две части, посыпьте солью, черным и красным молотым перцем и немного обжарьте с маслом. Когда утка зарумянится, прибавьте нашинкованный репчатый лук, томатный сок, влейте белое столовое вино и, плотно прикрыв посуду, тушите до готовности.
На гарнир можно подать картофель, жаренный дольками, картофель отварной, капусту тушеную.
На 1 утку: 4-5шт. репчатого лука, 2-3ст. ложки томатного сока, 2-3 стакана вина столового белого, соль, перец.