Салат «Принцесса»
Сельдь освободить от костей и порезать мелкими кубиками. Так же порезать маринованные огурцы, вареные яйца,
Любителям селедки
Сельдь по-молдавски
2 средних баночных селедки, 2 головки репчатого лука, стакан зеленого горошка, 2 свежих моркови, 0,5 маленького кочана капусты, 2 ст. ложки растительного масла, 2 яйца, зелень, лук зеленый по вкусу.
Сельдь со сметаной
2-3 слабосоленые селедки, 1-2 луковицы, полстакана мелко нарезанного укропа, стакан сметаны, стакан молока. Сделать филе, вымочить его в молоке в течение 10-15 часов, нарезать на тонкие кусочки, разложить на блюде ровным слоем. Сверху выложить колечками лук, залить сметаной, посыпать укропом. Подавать с горячим отварным картофелем.
Сельдь по-русски
Сельдь разделать на филе и порезать тонкими полосками, сверху положить отварной картофель, отваренные грибы, зеленый лук и полить майонезом. Можно уложить продукты горкой, а по краям – дольки соленых или маринованных помидоров и зелень.
Сельдь аппетитная
Сельдь готовится под маринадом. Нашинкованные соломкой морковь и репчатый лук сварите в воде, добавив туда по вкусу уксус (1ст. ложка на стакан воды), сахар, соль и черный горошком перец. Остудите, заправьте подсолнечным маслом и залейте получившимся маринадом филе сельди на 8-10 часов. Подавать с горячим отварным картофелем, посыпав его зеленью.
Сельдь с грибным соусом
Грибы подготовить, пропустить через мясорубку, обжарить на растительном масле с репчатым луком, влить разбавленный грибным бульоном томат и кипятить 5-7 минут, добавив по вкусу соль и сахар. Теперь очистить и порезать кусочками сельдь, залить грибным соусом.
Сельдь с гарниром
Сначала приготовьте филе: отрежьте голову, выньте жабры, разрежьте сельдь вдоль хребтовой кости и выньте хребет. Снимите кожу и освободите рыбу от реберных костей. Положите обе части филе друг на друга или рядом и нарежьте на кусочки.
Селедка с варениками
Очистите селедку от кожи и костей, если нужно предварительно ее вымочив, разрежьте на кусочки и выложите на блюдо, придав форму рыбы. На сельдь положите цепочкой нарезанный кольцами лук, вместо хвоста и головы – помидоры, вырезанные в форме розы, а по бокам – красиво нарезанную свеклу и картофель. Все это окружите бордюром из мелко нарезанного лука, зеленым салатом и, если есть, цветочками из редиски. Полейте соусом, […]
Селедка по-киевски
Очистите селедку от кожи и костей. Если она жесткая или крутого посола – вымочите ее предварительно в молоке, разведенном пополам с водой. Нарежьте на мелкие кусочки и порубите или проверните 2-3 раза через мясорубку вместе с замоченным в молоке хлебом, черным или белым – кому как нравится. Добавьте размягченное сливочное масло, тертый сыр, горчицу, перец и перемешайте. Выложите на блюдо или селедочничу, придав форму рыбы, […]
Фаршированные трубочки
Мелко нарежьте селедочное филе, добавьте натертые на крупной терке или пропущенные через мясорубку плавленый сыр и крутые яйца, размягченное масло, острый соус и мелко нарезанный зеленый лук. Можно подать этот паштет на стол, украсив желтками и зеленым луком. Но лучше нафаршировать слоеные трубочки. Их можно испечь из готового слоеного теста.