6-8 небольших сельдей, 500 г сметаны, 1 соленый огурец, 2 крупных яблока, 1 головка репчатого лука, молотый черный перец, красный перец, щепотка сахара, 2 ст. л. нарезанного зеленого лука. Сельдь почистить, удалить хребет, нарезать мелкими кусочками, уложить на плоское овальное блюдо. Яблоки, репчатый лук и соленый огурец мелко нарезать, перемешать с черным молотым перцем, сметаной и сахаром и залить этой массой сельдь. По […]
Вкус сельди улучшается, если ее вымачивать в настое чая или молоке.
3 сельди, 2 луковицы, 1 стакан отварной нарезанной соломкой свеклы, 1 стакан сметаны, 1,5 л кипяченой воды, соль, немного перца, лавровый лист. Сельдь вычистить, завернуть в толстый слой бумаги и жарить на горячих углях. Готовую сельдь вытащить из бумаги и, вынув кости, нарезать. В остуженную кипяченую воду положить свеклу, куски сельди кружочками нарезанный репчатый лук (некоторые хозяйки его отваривают в сметане), поперчить, […]
2 сельди, 8 ст. ложек растительного масла, 2 луковицы, 1 ст. ложка толченых грецких орехов, 1 ст. ложка 9%-ного уксуса. Сельдь вымочите, очистите, удалите кости и разрежьте вдоль на две половинки, каждую половинку разрежьте на 4-5 кусочков, обваляйте в толченых орехах и поджарьте в растительном масле. Кусочки сельди уложите в стеклянную банку, сверху положите лук и залейте растительным маслом с уксусом. Подавайте к […]
1 свекла, 1 морковь, 2-3 картофелины, 1 сельдь, 4 столовые ложки майонеза, зелень. Отварные картофель, свеклу, морковь очистить, нарезать кубиками, заправить майонезом все овощи отдельно. Затем уложить один ряд из овощей и зелени, второй — из кусочков соленой сельди, разделанных на филе, и вновь слой овощей и зелени. Верхний слой уложить из свеклы. Все блюдо покрыть слоем майонеза и украсить веточками зелени. Можно […]
2 картофелины, 2 луковицы, 250 г сельди, 2 яблока, 4 столовые ложки масла, 1 яйцо, перец. Жареный лук, отварной картофель, филе сельди пропустить через мясорубку, добавить яблоки, измельченные на терке, и перемешать. Готовое блюдо приправить растительным маслом, перцем, выложить на селедочницу и украсить ломтиками яйца. «Диетическая кухня» 1999 г
200 г пшеничного или ржаного хлеба, 2 сельди, 1-2 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, уксус по вкусу, яблоко, вареные яйца, перец по желанию. Филе вымоченной сельди пропустить через мясорубку с репчатым пуком, намоченным в воде хлебом и — по желанию — яблоком. Массу хорошо перемешать, заправить уксусом и растительным маслом. Сверху можно посыпать мелко нарезанной зеленью, рублеными яйцами ими перцем. «Диетическая кухня» […]
Филе хорошо вымытой и очищенной сельди мелко нарубить, смешать с 2 ст. ложками сливочного масла и протереть сквозь сито. Затем сложить в чашку и ложкой хорошо выбить. Выложить массу на селедочницу, придав ей форму рыбки, приставить голову и хвост, вокруг положить ломтики очищенного яблока. Отрывной календарь, июль 1999 г
500 г сельди свежей, 50 г растительного масла. Маринад: 250 г уксуса 3%-го, 40 г лука, 25 г моркови, 25 г петрушки, 30 г сельдерея, соль, сахар, перец, лавровый лист. Филе сельди посолить и обжарить в масле. Морковь, корни сельдерея и петрушки нарезать кусочками. Лук очистить, нарезать. Воду закипятить с солью, сахаром, приправами и овощами, добавить уксус. Приготовленную сельдь уложить слоями […]
3 плавленых сырка, половина селёдки, 2 сваренные моркови, 100 г сливочного масла. Масло предварительно положить