Сельдь очистите, выньте кости, вымочите в смеси молока и воды 10-12 часов, затем измельчите. Картофель нарежьте соломкой. Обжарьте нарезанный лук с маслом. Металлическую кастрюлю смажьте маслом, уложите слоями картофель и селедку, смазывая каждый слой взбитым яйцом и посыпая луком и укропом. Последний слой — картофельный — густо смажьте яйцом. Залейте все сметаной и поставьте в духовку на 25-30 минут. 1 кг селедки, 1 кг картофеля, […]
Все мы обожаем бутерброды с икрой, Столько вот не всем это по карману. Приготовьте заменитель икры, и будет не менее вкусно. 1 селедка (очистите от костей), 1 плавленый сырок, 100 г сливочного масла, 5-6 морковок. Продукты пропустите через мясорубку, перемешайте с размягченным маслом. Дайте настояться 2 часа. Икра готова. Т. А. Мелехина, Ростовская обл. Архив Александра
1 селедка весом в 300 г, 2 вареные, морковки — 300 г, 1/2 пачки сливочного масла. Селедку очистите от костей и кожи, порежьте на кусочки и пропустите через мясорубку. Вареную морковь очистите от кожуры, пропустите через мясорубку. Сливочное масло порежьте на кусочки. Соедините селедку, морковку и масло в мисочке. Разомните все вилкой в однородную массу. Выложите в пол-литровую банку. Селедочная икра готова. Мажьте […]
Через мясорубку пропустите филе одной сельди, кислое яблоко, 5-7 очищенных грецких орехов, 1 вареное яйцо, 5 ст. ложек обжаренного измельченного лука. Добавьте майонез и все перемешайте. Архив Александра
500 г свежей сельди, 2 ст. ложки растительного масла. Маринад: по ? стакана воды и уксуса, 1 головка лука репчатого, 1 морковь, 1 корень петрушки, 5 горошин душистого перца, лавровый лист, соль и сахар — по вкусу. Свежую сельдь разделать на филе без кожи и костей, посолить и обжарить на растительном масле. После этого выложить сельдь слоями в стеклянную или керамическую посуду, […]
2 сельди, 1 головка лука репчатого, 2 ломтика белой булки, 2 ст. ложки растительного масла, 1 яблоко или немного уксуса, 2 яйца, перец — по вкусу. Селедку хорошо вымочить, снять кожицу, удалить кости, мелко порубить, добавить отжатую замоченную булку, мелко нарезанный и поджаренный на растительном или сливочном масле лук, натертое яблоко, рубленое вареное яйцо, поперчить и как следует перемешать. Придать этой массе форму селедки, […]
500 г сельди, 300 г маринованных грибов, 100 г лука репчатого, 100 г подсолнечного масла, 25 г уксуса. Сельдь очистить, мякоть отделить от костей и выложить на тарелку. Полить заправкой из подсолнечного масла и уксуса. Рядом на тарелке положить маринованные грибы и мелко нарезанный лук. «Украинская кухня» 1999 г
250 г сельди, 130 г масла сливочного, 80 г сыра тертого, 120 г хлеба пшеничного, 120 г молока, 2 г горчицы, 20 г зелени петрушки, перец молотый — по вкусу. Сельдь разделать на филе, замочить в молоке белый хлеб, отжать и вместе с филе пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, а затем протереть через сито. Полученную массу смешать с растертым до густоты сметаны […]
2 соленые сельди, 3 ст. л. панировочных сухарей, 1 ст.л. растопленного сливочного масла, 2 яйца, 4 клубня картофеля, 2 луковицы, 2 ст.л. сметаны, 1 яблоко, соль, черный молотый перец, зелень укропа — по вкусу. Сельдь очистить от кожицы, разрезать вдоль, удалить внутренности, голову, хвост и плавники, вымочить в чае в течение 4-5 часов. Подготовленную сельдь пропустить через мясорубку. Картофель отварить, снять кожуру, […]
4 свежие сельди, 150 г вареных или жареных грибов, 2 ст.л. растительного масла, 2 луковицы, 2 ст.л. овсяных хлопьев, 80 г копченого шпика, соль, молотый перец, зелень петрушки — по вкусу. Обжарить мелко нарезанный лук, перемешать его с нарезанными грибами, зеленью петрушки, солью, перцем и овсяными хлопьями. Этим фаршем начинить очищенную, хорошо промытую и обсушенную сельдь, обмотать ее тонкими полосками шпика, заколоть деревянными шпильками. […]