3 клубня картофеля, 2 яйца, 1 луковица, 2 ст.л. панировочных сухарей, 1 ст.л. сливочного масла. Горячий, сваренный в мундире картофель очистить, натереть на мелкой терке, слегка охладить и смешать с сырыми яйцами. По желанию в картофельную массу можно добавить пассерованный репчатый лук. Получившуюся картофельную массу, выложить слоем на полотенце, смоченное водой, на середину положить любой фарш (мясной, грибной, рыбный или из вареных яиц) […]
300 г отваренной фасоли, 200 г картофеля, 80 г репчатого лука, 80 г растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, 25 г зелени петрушки или сельдерея. Замоченную фасоль отварить с пряностями, соединить с отварным картофелем, репчатым луком и посолить. Выложить в салатник, посыпать рубленой зеленью и полить растительным маслом, смешанным с лимонным соком. «Самобранка» № 4, 2004 г
Многие хозяйки знают секреты приготовления вкусных картофельных блюд, а вот как сохранить все питательные достоинства картофеля при кулинарной обработке, мало кому известно. Традиционный вопрос: какие клубни лучше использовать в пищу крупные или мелкие? Конечно же, мелкие. Они нежнее, вкуснее, в них намного больше белка, чем в крупном картофеле, и меньше крахмала. Недаром в Европе и Америке мелкий картофель дороже. А теперь остановимся на […]
675 г очищенного картофеля, 1 яйцо, 50 г обезжиренной сметаны или майонеза, 225 г нежирного бекона, 200 г консервированной кукурузы, 225 г тертого сыра со специями или с луком. Картофель отварить и воду слить. Яйцо перемешать со сметаной и залить картофель, приготовить пюре. Бекон зажарить в гриле и порезать на мелкие кусочки. Кукурузу перемешать с сыром, запекать все вместе в предварительно разогретом до […]
15 г масла или маргарина, 1 маленькая луковичка, 450 г лука порея, 225 г картофеля, 900 мл воды или сока от консервированного горошка или других овощей, 150 мл обезжиренного молока. Лук мелко нашинковать и обжарить на масле до коричневого цвета. Лук порей и картофель нарезать мелкими кубиками, добавить к обжаренному луку и жарить еще 3—5 мин. Далее влить воду или овощной сок, довести до […]
В картофельном отваре содержится немало витамина С. Картофельный отвар можно использовать для приготовления вторых блюд, каш, подлив. Если хотите поджарить картофель, не экономьте на жире. Покрывая ломтики, он предохранит картофель от соприкосновения с кислородом воздуха, который разрушает витамин С. Вареный картофель не рекомендуется пропускать через мясорубку, натирать на металлической терке: от соприкосновения с металлом разрушается витамин С. Поэтому, если требуется измельчить картофель, […]
0,5 кг картофеля, соль, красный молотый перец, растительное масло для жарки. Картофель размером с грецкий орех или чуть больше тщательно помойте и отварите в кожуре до готовности. Слегка остудите, проведите вилкой по кожуре бороздки, посолите, обсыпьте красным среднежгучим (или сладким) перцем, обжарьте подготовленный таким образом картофель со всех сторон в растительном масле. Уложите картофель на блюдо, посыпьте зеленью и мелко порубленным чесноком. Архив […]
Время приготовления: 15 минут. На 4 порции: 2 сырые картофелины, 4 вареные картофелины, 1 луковица, 2 ст. л. рубленых грецких орехов, 1 пучок зелени петрушки, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки (с горкой), соль, перец — по вкусу. Картофель чистим. Петрушку мелко рубим. На крупной терке трем вареный картофель и лук, на мелкой — сырой картофель. Добавляем петрушку и орехи. […]
Картошку натереть на мелкой терке. Мелко нарезать лук. Картошку и лук смешать с подготовленным фаршем (достаточно, жирным), добавить яйца, посолить, поперчить по вкусу, добавить муки и все хорошо вымесить. Ложкой, смоченной в воде, выкладывать оладьи на разогретую сковороду, смазанную шпиком или растительным маслом. Жарить с обеих сторон на среднем огне. Можно при жарке накрыть крышкой. Подают к столу со сметаной, горчицей или кетчупом. […]
1 кг картофеля, 250 г сахара, 1 стакан воды, 1 л растительного или свиного сала для фритюра. Картофель очистить, нарезать брусочками длиной 3 см, толщиной 1 см и обжарить во фритюре до образования корочки. Одновременно с этим на соседней конфорке приготовить сахарный сироп в сотейнике (широкой и низкой кастрюльке). Снять пену с сиропа, довести его до «толстой нитки» (так стекает с ложки) и […]
