1 кг картофеля, 3 яйца, 1 стакан молока, 3 ст. ложки маргарина, щепоть тмина, соль. Очищенный картофель сварить в подсоленной воде, добавив за 10 мин до готовности тмин. Сваренный картофель нарезать ломтиками и обжарить на маргарине. Яйца отбить в кастрюлю, добавить молоко и соль, хорошо размешать. Зажаренный картофель залить яйцами и запечь. Воробьева М. А. «Необычные блюда из обычных овощей»,1996г
1 кг картофеля, 100 г жира для фритюра, соль. Крупный картофель очистить так, чтобы получился клубень цилиндрической формы. Нарезать картофель на кружочки толщиной 4 мм, промыть и тщательно обсушить. Затем нагреть жир до 130-140° С, погрузить в него картофель и жарить так, чтобы не успела образоваться румяная корочка. Одновременно в другой посуде нагреть жир до 180°С, небольшими частями переносить шумовкой картофель и быстро […]
500 г картофеля, 2 крупные луковицы, масло. Отварить вымытые клубни картофеля в подсоленном кипятке, очистить, нарезать ломтиками. Нашинковать лук, всыпать в широкий котелок, слегка подрумянить в масле. Туда же всыпать картофель. Жарить в масле на слабом огне, часто перемешивая. Воробьева М. А. «Необычные блюда из обычных овощей»,1996г
1-1,2 кг картофеля, 100 г жира, соль. Очищенный картофель нарезать тонкой соломкой, положить слоем не более 1,5 см на хорошо разогретую с жиром сковороду, посолить и поджарить на несильном огне до образования румяной корочки. Затем широкой лопаткой снять поджаренные, снизу пласты картофеля и осторожно опрокинуть опять на сковороду так, чтобы он лег на нее неподжаренной стороной. Жарить до образования корочки, после чего поставить […]
1 кг картофеля, 50 г свиного сала, 2 очищенных от зерен помидора, 1 лавровый лист, 1 свежий огурец, соль, перец. Слегка обжарить нарезанный ломтиками картофель и помидоры в свином сале. Добавить соль, перец, лавровый лист. Залить водой так, чтобы покрыть картофель, и варить на сильном огне до готовности. При подаче посыпать мелко нарезанным свежим огурцом. Воробьева М. А. «Необычные блюда из обычных овощей»,1996г
1,2—1,5 кг картофеля, 3—4 ст. ложки масла, 4-5 яиц, 4-5 ст. ложек сметаны, 1 головка зеленого лука с перьями, соль. Сваренный в кожуре картофель остудить, очистить, нарезать тонкими ломтиками, положить на хорошо разогретую с жиром сковороду, обжарить до образования румяной корочки, разровнять, залить яйцами, смешанными со сметаной и солью, и запечь в духовке. При подаче полить маслом и посыпать мелко нарезанным зеленым луком. […]
1 кг картофеля, 50 г сала, 1 ст. ложка зелени петрушки, 1 ст. ложка зелени укропа, 1 луковица, 1 /2 стакана воды. Очищенный картофель нарезать брусками или крупными кубиками, быстро обжарить на сильном огне на широкой сковороде, смазанной салом, часто переворачивая. Как только на картофеле образуется золотистая корочка, еще полусырой картофель сложить в кастрюлю, засыпать мелко нарезанной зеленью, луком и остатками сала, посолить, […]
Очищенный картофель нарезать соломкой, поместить в смазанную жиром огнеупорную емкость, посыпать солью, полить сметаной, закрыть крышкой и тушить до готовности. Посыпать картофель тертым сыром, молотыми сухарями, подсушить в духовке до образования румяной корочки. Воробьева М. А. «Необычные блюда из обычных овощей»,1996г
1 кг картофеля, 300 г свежего зеленого салата, 1 ст. ложка крахмала, 1 г молотого имбиря, 1 головка чеснока, соль, 2 ст. ложки растительного масла. Почистить картофель и нарезать маленькими кубиками. Промыть листья салата и мелко нашинковать. Масло перекалить, обжарить в нем кубики картофеля в течение 2-3 мин на сильном огне и вынуть. Нагреть в другой сковороде масло (или же добавить в эту […]
10 средних картофелин, ? чайной ложки душистого черного перца горошком, 1 чайная ложка уксуса, 1 стакан подсолнечного масла, ? чайной ложки соли. Картофель очистить и промыть, нарезать тонкой соломкой, положить на 10 мин в холодную воду. Нагреть масло до 180° и бросить в него зерна душистого черного перца. Когда почувствуется аромат перца, вынуть зерна (повторно их использовать нельзя). Опустить в раскаленное масло картофельную […]