1-1,2 кг картофеля, 100 г жира, соль.
Очищенный картофель нарезать тонкой соломкой, положить слоем не более 1,5 см на хорошо разогретую с жиром сковороду, посолить и поджарить на несильном огне до образования румяной корочки. Затем широкой лопаткой снять поджаренные, снизу пласты картофеля и осторожно опрокинуть опять на сковороду так, чтобы он лег на нее неподжаренной стороной. Жарить до образования корочки, после чего поставить на 3-5 мин в хорошо нагретую духовку.
Воробьева М. А. «Необычные блюда из обычных овощей»,1996г