капуста


Kaпycта, запеченная с яблоками

    На 1 кочан капусты — 4-6 яблок средней величины, 0,5 ст. сметаны, 2 ст.л. муки, 1 яйцо, 1 желток, 1 ст.л. сухарей, 4 ст.л. сливочного мас­ла, соль — по вкусу.   Белокочанную капусту зачистить от загрязненных листьев, обмыть, на­шинковать тонкой соломкой, поло­жить в посуду, добавить сливочное масло и немного воды, закрыть крышкой и тушить, периодически по­мешивая. В конце тушения добавить очищенные от кожицы и […]


Котлеты капустные

    500 г белокочанной капусты, 2 ст.л. манной крупы, 2 ст.л. паниро­вочных сухарей, 3 ст.л. растительного масла, 0,5 ст. воды, соль — по вкусу.   Капусту мелко нарезать, положить в кастрюлю, до­бавить воду, 1 ст.л. растительного масла и тушить до полуготовности. В кипящую массу всыпать тонкой струйкой манную крупу, варить, непрерывно помеши­вая, 10-15 минут, слегка охладить, посолить, разме­шать. Сформовать котлеты овальной формы, запанировать в сухарях, […]


Голубцы из краснокочанной капусты

    На 300 г краснокочанной капусты — 100 г вареной колбасы, 1 яйцо, 25-50 г белого хлеба, 1 ст.л. горчицы, 1 ст. л. маргарина, 3 яблока, ук­сус, соль — по вкусу.   Отделить от кочана большие листья и ошпарить их кипятком для размягчения. Сделать фарш: пропустить через мясорубку колбасу, замоченный отжатый хлеб, переме­шать с яйцом и специями. На подготовленные капуст­ные листья положить фарш, свернуть и […]


Голубцы с грибами

    8-10 капустных листьев проварить в кипящей подсоленной воде 2-3 мин., вынуть из воды, дать воде стечь. На каждый капустный лист положить 2- 3 столовых ложки начинки и завернуть его.   Голубцы поджарить в раститель­ном масле, затем тушить в гусятнице или в духовке на противне. Подать с отварным картофелем и салатом из огурцов.   Для начинки: 500 г свежих или 100 г сушеных грибов, 1 […]


Постные голубцы

    1 кг капу­сты, 1/2 стакана молотых суха­рей, 2-3 ст. ложки растительно­го масла, 1/2 ст. ложки соли.     Отварите до полуготовности целый кочан капусты в подсоленной воде. Вытащите на дур­шлаг и дайте стечь воде. Разберите кочан на листья и каждый из них заверните конвертом, обваляйте в сухарях и обжарь­те в масле. Можно подавать и остывшими. Архив Александра


Цветная капуста с орехами

    Цветную капусту разобрать на отдельные соцветия и отварить в подсоленной воде. Через 15 минут воду слить, а капусту немного остудить. В то время пока варится капуста, приготовить ореховый соус. Для этого орехи истолочь или порубить ножом на доске вместе с зубчиком чеснока и щепоткой соли. Добавить оливковое масло, лимонный сок и рубленую зелень, оставив несколько красивых листочков для украшения готового блю­да. Очень осторожно, чтобы […]


Цветная капуста жареная

    Цветную капусту разобрать на соцветия, вымыть и отварить в течение 15 минут на большом огне в подсоленной воде. Слить отвар и обжарить капусту в разогретом растительном масле до образования румяной корочки. Положить капусту на большую тарелку и посыпать обжаренными в растительном масле хлебными крошками.     1 большой кочан цветной капусты, соль, растительное масло, 3 ст. л. крошек белого хлеба. «Календарь православной хозяйки», 2008 г


Цветная капуста в кляре

Цветная капуста — 1—2 кочешка, растительное масло — 3—4 ст. ложки. Для кляра: мука — 1 стакан, сливки или молоко — 1/2 стакана, 5 яиц, соль. Кочаны нарежьте крестообразно по стержню, слегка отварите в подсоленной воде, отцедите и нарежьте порционными ломтиками. Муку смешайте со сливками и желтками, введите взбитые белки, соль. Ломтики капусты обмакните в кляр и обжарьте в масле. «Айболит» № 16, 2006 г


Шницель из капусты

Сваренный до полуготовности кочан капусты (без кочерыжки) остудите, разберите на листья, слегка отбейте черенки. Сложите по два листа, придайте им овальную форму, обваляйте с обеих сторон в муке, смочите в яично-молочной смеси, обваляйте в сухарях и обжарьте до появления золотистой корочки. К столу подавайте с растопленным маслом или сметаной, посыпьте укропом.