капуста


Постные голубцы

1 кг капусты, 1/2 стакана молотых сухарей, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1 /2 ст. ложки соли. Отварить до полуготовности целый кочан капусты в подсоленной воде. Вытащить на дуршлаг и дать стечь воде. Разобрать его на листья, и каждый из них завернуть конвертом, обвалять в сухарях и обжарить в масле. Можно подавать и остывшими. «Постные и праздничные рецепты православной кухни», 1990 г


Котлеты капустные

1 кочан капусты (средней величины), 1 стакан ман­ной крупы, 0,5 стакана молока, 3 яйца, 0,5 стакана суха­рей. Капусту мелко нашинкуйте, положите в кастрюлю, влейте горячее молоко и поставьте на плиту. Накройте крышкой и тушите до готовности примерно 30 мин. В го­товую капусту постепенно всыпьте манную крупу, непре­рывно помешивая, чтобы не образовались комки, и туши­те еще 5-10 мин. Снимите кастрюлю с огня, в капусту добавьте яичные […]


Котлетки капустные м яблоками

          Капуста — 500 г, яблоки — 200 г, 2 яйца, крупа манная — 2 ст. лож­ки, сухари панировочные, масло растительное.   Капусту отварите в кипящей во­де, охладите и вместе с очищенными от кожицы яблоками пропу­стите через мясорубку. В массу добавьте яйца, манную крупу и соль. Сформуйте котлеты, обва­ляйте в сухарях и обжарьте на растительном масле. Архив Александра


Голубцы с грибами и яйцами

                       150 г капусты, 100 г свежих грибов, ? луковицы, половина яйца, ? чайной ложки сливочного масла, 2 столовые ложки сметаны, зелень петрушки.   Отварить капусту; затем нашинковать лук, поджарить его в масле, добавить шинкованные грибы и жарить еще 10 — 12 минут, после чего добавить рубленую зелень петрушки и крутое рубленое яйцо. Из фарша и капустных листьев сделать голубцы, залить их сметаной и запечь. […]


Капустный шницель

              250 г капусты, 1 яйцо, 1 чайная ложка сливочного масла, столовая ложка пшеничных отрубей.   Листья капусты отварить в соленой воде, охладить и слегка отжать, затем разделить на две части, придать им форму шницелей, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в отрубях и обжарить на масле. «Диетическая кухня», 1999 г


Головка капустная фаршированная

                        500-600 г свежей белокочанной капусты, 400 г рубленого мяса, 75 г белого хлеба, 2 яйца, 1 — 2 луковицы, соль, молотый перец, тмин.   Кочан капусты подержать в горячей воде 5 минут и разобрать листья. Мясо, вымоченный и отжатый белый хлеб, яйца, мелко нарезанный лук, соль, перец, тмин перемешать. Чистую марлю положить на блюдо и уложить на нее капустные листья так, чтобы в середине […]


Капуста отварная под сухарным соусом

Кочан капусты зачистить, варить в подсоленной воде до полуготовности, разобрать на листья, отбить утолщенную часть, свернуть каждый лист в виде маленького шарика. Для этого поместить его на мокрую салфетку, края повернуть к середине, а затем получившийся шарик плотно отжать при помощи салфетки. Уложить шарики в сотейник, добавить масло, немного воды, в которой варился кочан, закрыть крышкой и довести до готовности. Готовые капустные шарики, напоминающие мелкие […]


Капуста, запеченная под молочным соусом

               500 г свежей белокочанной капусты, 2 столовые ложки раститель­ного масла, 100 г молока, ? столовой ложки муки, 10 – 15 г сыра.   Кочан капусты разобрать на отдельные листья, вырезав кочерыжку, и отварить в  подсоленной воде в течение 10 — 15 минут. Капусту откинуть на дуршлаг, а затем сложить каждый лист конвертом. Подготовленную капусту обжарить па растительном масле, сложить в форму, залить молочным соусом, […]


Голубцы русские

                  1 небольшой кочан капусты, 3 чайные ложки муки, ? столовой ложки сливочного масла, говяжий или костный бульон, 3 столовые ложки томатной пасты, 4 столовые ложки сметаны, соль.                                             Начинка: 200 г говядины, 100 г свинины, 1 столовая ложка жира, ? луковицы, 2,5 столовые ложки бульона, 2 столовые ложки риса, молотый черный перец, соль.   Вырезать из кочана капусты кочерыжку и сварить ее в подсоленной […]