Перец (не красный) запечь, очистить от шкурки, вынуть семечки, укладывать в кастрюлю слоями, пересыпая резаным чесноком и петрушкой. Соус: на 2 кг перца — 1 ст. воды, 0,5 ст. (не меньше) раст. масла, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 5 шт. лаврового листа, 5 шт. перца-горошка, 1/2 шт. красного горького перца. Кипятить 10 минут на медленном огне (после закипания), процедить, залить […]
Нарезать испеченный перец (500 г) большими ломтиками. Растереть чеснок и орехи (5-6 зубков и ? стакана ядер орехов), смешать с простоквашей (? стакана) и растительным маслом (1 ст. ложка), посолить. Этой смесью залить перец, охладить и подавать к столу.
800 г перца, 100 г растительного масла, 2 ст. ложки муки, 1 стакан молока, соль. Испечь стручки мясистого перца, очистить, посолить, обвалять в муке и поджарить на масле. Переложить на другую сковородку, залить молокой и на слабом огне тушить 10 минут. Отрывной календарь, ноябрь 1999 г
Приготовить фарш. Для этого мелко нарезать лук и слегка обжарить в растительном масле. Добавить нарезанные шампиньоны и 2 помидора, потушить 5 минут, влить 1 стакан воды, добавить рис, подсолить, посыпать перцем и готовить под крышкой 20 минут, помешивая. У перцев срезать крышечку, удалить семена и наполнить подготовленным фаршем. Уложить в сотейник и обжарить в растительном масле. Оставшиеся помидоры мелко нарезать, обжарить в масле, добавить […]
Болгарский перец — 1 кг, яйца — 2 шт., брынза (или творог) — 250 г, зелень петрушки. Перец испеките в духовке, почистите, измельчите. Добавьте яйца, мелко натертую брынзу или творог, зелень петрушки. Посолите. Всыпьте немного муки или панировочных сухарей. Мокрыми руками сформуйте котлеты, каждую обваляйте в сухарях, а затем во взбитом яйце. Жарьте на сильно разогретой сковороде на растительном масле. «Айболит» № 16, 2006 г
Перец порезать кусочками шириной не менее 1см, лук – кольцами, морковь и белые коренья – соломкой. Овощи, каждый вид отдельно, обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета, затем залить томатным соусом и, добавив зелень, тушить до готовности 30-40 минут
У стручков сладкого перца срезать верхушки и вычистить семена. Испечь баклажаны, мелко изрубить вместе с ломтиком белого хлеба, замоченным в молоке, и нарезанным и поджаренным репчатым луком. Прибавить яйцо, молотый перец и муку. Этой смесью наполнить стручки перца, обвалять их в муке, обжарить и уложить в неглубокую посуду. Залить томатным или сметанным соусом и поставить в не слишком горячую духовку на 50-60минут. Перед подачей на […]
Очистить от кожицы печеный перец, уложить его на противень, залить смесью из взбитых яиц, сыра и молока, затем сбрызнуть маслом и запечь в духовке.
Печеные стручки нарезать крупной лапшой, смешать с репчатым луком, нарезанным кольцами, заправить растительным маслом, уксусом, молотым черным перцем и солью.
Очищенный от сердцевины перец, запекать до тех пор, пока стручки не приобретут коричневый оттенок. Очистить от кожицы, уложить на противень, залить смесью взбитых яиц, тертого сыра и молока, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке.