Перец (не красный) запечь, очистить от шкурки, вынуть семечки, укладывать в кастрюлю слоями, пересыпая резаным чесноком и петрушкой.
Соус: на 2 кг перца — 1 ст. воды, 0,5 ст. (не меньше) раст. масла, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 5 шт. лаврового листа, 5 шт. перца-горошка, 1/2 шт. красного горького перца. Кипятить 10 минут на медленном огне (после закипания), процедить, залить в перец и влить 1 десертную ложку эссенции.
Через 2 дня готово. Если в холодильнике, то хранится очень долго.
Газета «Волга»