(Стакан сливок, чайная ложка пшеничной муки, полстакана молока, 2 желтка, 4 столовые ложки сахара, щепотка ванилина, 1 чайная ложка желатина). С большей частью сахара взбиваем желтки, добавляем муку и, помешивая, тоненькой струйкой вливаем горячее молоко. Все это на очень слабом огне, пока масса не загустеет. Потом добавляем разбухший в холодной воде желатин и ванилин. Сливки же взбиваем с оставшимся сахаром, замешиваем в них […]
Время приготовления: 30 минут + время на выпечку. На 2 порции: 500 г филе трески, соль, перец, 15 г сливочного масла, 1 ломтик копченого сала, 60 г шампиньонов, 60 г мягкого сыра с чесноком и травами, 2 ст. л. молока, 250 г слоеного теста, 1 крупное яйцо для смазывания теста. Филе разрезаем на четыре куска, натираем солью и перцем. Сало нарезаем кубиками, […]
На 6-8 порций: 1 луковица, 1 морковь, 100 г шампиньонов, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. муки, 1 стакан сливок, 1 вареная картофелина, 2 яйца, 1 большой пучок свежей зелени (укроп, петрушка), соль, перец — по вкусу, 50 г тертого сыра. Овощи и грибы чистим, режем кубиками. Тушим в масле до готовности лук, морковь и грибы. Посыпаем мукой, вливаем, помешивая, сливки. […]
Время приготовления теста: 10 минут + время на охлаждение. Для теста на 2 пирога: 180 г сливочного масла, 1 ч. л. соли, 1 яичный желток, 1 ч. л. сахара, 50 мл молока, 250 г муки. Время приготовления начинки: 40 минут. На 6-8 порций: 1,5 ст. л. растительного масла, 3 луковицы, 150 г тертого сыра, 2 яйца, 2 ст. л. сливок, 1 ч. […]
Понадобится: кабачок — 1 кг, перец сладкий красный — 300 г, лук красный — 150 г, укроп (свежий) — 2 ст. л., мята (сухая или свежая) — 1 ст. л., сыр твердый (Гауда или Фета) — 200 г, яйцо куриное (2 для пирога + 2 для заливки) — 4 шт., молоко — 200 мл, соль (по вкусу), перец душистый (по вкусу), масло оливковое — […]
Время: 15 минут + 30 минут на расстойку теста + на жарку. На 4-6 порций: 2 стакана простокваши, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 2 стакана муки, 0,5 ч. л. пищевой соды, растительное масло для жарки. В миску с простоквашей разбиваем яйцо, добавляем сахар и соль и перемешиваем. Через ситечко туда же просеиваем муку. Перемешиваем. Должно получиться тесто […]
Испечь блинчики. Смазать маслом и сухарями форму или низкую кастрюлю. Дно и стенки посуды покрыть одним рядом блинчиков, поджаренной стороной внутрь, положить слой начинки, накрыть блинчиком, опять слой начинки и так до самого верха. Верхний слой начинки покрыть блинчиком, смазать взбитым яйцом, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и поставить форму в духовку на 30-40 минут. Когда пирог испечется, опрокинуть его на блюдо и подать […]
Для блинчиков приготовляют жидкое тесто на молоке с добавлением яиц и сахара. Смешать сырые яйца с солью, сахаром, прибавить 0,5 стакана молока, размешать, всыпать муку и вымесить тесто, чтобы не было комков. После этого тесто развести оставшимся молоком. Хорошо разогреть сковороду средней величины, смазать ее маслом или кусочком сала, налить половником тесто на сковороду, быстро повертывая ее, чтобы тесто разлилось по сковороде […]
В теплом молоке или воде развести дрожжи, добавить масло, яйца, соль и, тщательно вымешивая, постепенно всыпать муку, после чего посуду с тестом накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками и перед выпечкой положить в готовое поднявшееся тесто, перемешать, после — чего жарить оладьи на сковороде с разогретым маслом, причем тесто класть ложкой, […]
Свежие овощи очистить, нарезать дольками и сварить в небольшом количестве воды. Сваренные овощи пропустить через мясорубку или протереть через решето. В полученное овощное пюре, не давая ему остыть, отбить яйца, положить соль, уксус или простоквашу, всыпать муку, смешанную с содой, и хорошо вымесить, после чего печь оладьи на горячей сковороде. На 1 кг муки -1 кг овощей, 2 яйца, 1-2 ст. ложки сахара, […]
