Испечь блинчики. Смазать маслом и сухарями форму или низкую кастрюлю. Дно и стенки посуды покрыть одним рядом блинчиков, поджаренной стороной внутрь, положить слой начинки, накрыть блинчиком, опять слой начинки и так до самого верха. Верхний слой начинки покрыть блинчиком, смазать взбитым яйцом, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и поставить форму в духовку на 30-40 минут.
Когда пирог испечется, опрокинуть его на блюдо и подать к столу.
Отдельно подают масло, мясной или куриный бульон.
Блинчатый пирог делают с любыми начинками, и с творогом, и с рубленым куриным мясом, заправленным белым соусом.
«Рецепты православной кухни», журнал «Дачница», 2005 г