Приготовьте тесто из муки, соли, яиц. Разделите на 4 части. Очень тонко раскатайте на 4 прямоугольника. Отварите в подсоленной воде пласты. Приготовьте начинку из смеси творога, тертого сыра и толченных грецких орехов. Добавьте растопленное сливочное масло, перемешайте. Выложите в форму для запекания лист теста так, чтобы он выходил за края бортиков. На него равномерно распределите начинку, затем снова пласт теста по размеру формы, на […]
6 стаканов муки, 2 стакана крахмала, 1-1,5 стакана растительного масла, 1 чайн. ложка соды, соль и лимонная кислота, 1,5 стакана воды, 2 стакана сахара. Муку разотрите с крахмалом и растительным маслом до образования клейкой массы. Соду погасите лимонной кислотой или уксусом, добавьте немного соли и введите в тесто, размешайте, добавьте воду, сахар. Тесто не должно быть крутым. Раскатайте, нарежьте ромбики (или иные фигурки), […]
*Чтобы выпеченное изделие было легче, воздушнее, нужно треть муки заменить крахмалом. Разрыхлению теста способствует кислое молоко. * Чтобы при выпечке изделие приобрело равномерную коричневую окраску, в тесто вместо сахара лучше положить сахарную пудру. *Чтобы раскатать тонкое тесто, скалку надо обернуть чистой полотняной тканью. А слишком влажное тесто раскатывают через пергаментную бумагу. *Коржики и бисквиты не будут подгорать в духовке, если под форму […]
1 столовая ложка растворимого кофе, 2 желтка, полстакана молока, 3 столовые ложки сахара, стакан сливок, чайная ложка — с верхом — желатина. Желтки взбиваем с сахаром; молоко кипятим, подсыпаем в него кофе, следя, чтоб не было комочков, и подливаем к желткам, непрерывно помешивая. Затем добавляем растворенный желатин и всю массу замешиваем в сбитые сливки. Кофейный крем подается холодным в маленьких мисочках, украшают […]
На 500 г муки: 200 г топленого масла, 200 г сахара, 1 желток, 50 г коньяка или водки. Растереть топленое масло с сахарным песком. Добавить яичный желток, влить коньяк или водку, положить муку и замесить тесто. Разделить тесто на небольшие кусочки, раскатать лепешками и выпечь в духовке. Журнал «Родные просторы» № 1, 1989 г
Это шедевр пасхального меню. В тесто кладут очень много взбитых в пену белков яиц, много сливочного масла и сахара. Тесто поэтому получается очень сдобным. Настоящий кулич может пролежать целую неделю, не черствея. Для кулича требуется дрожжевое тесто. А чтобы дрожжи лучше «работали», тесто нельзя сразу перегружать маслом и яйцами. Готовят его постепенно, в несколько приемов. Тесто надо буквально выхаживать — лелеять, оберегать от […]
К числу ритуальных блюд пасхального стола относится и пасха — творожная масса в виде усеченной пирамиды, символ гроба Господня. Для приготовления этого блюда необходима пасочница — деревянная разборная форма, состоящая из четырех дощечек. Для пасхи берут творог самого лучшего качества — с рынка или домашний. В любом случае его надо положить под гнет, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем творог дважды протирают через сито и […]
(4 яйца, 2 лимона, 6 столовых ложек сахара, 1 чайная ложка желатина). Желтки взбиваем с 4 ложками сахара, добавляем тертую лимонную корку, подливаем лимонный сок и растворенный желатин. Белки взбиваем с оставшимся сахаром и осторожно замешиваем в них желтки. Этот крем хорошо сочетается с засахаренными ломтиками лимона. Приложение к журналу «Крестьянка» № 4, 1985 г
Понадобится: молоко 1 стакан, вода 0,5 стакана, дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л., масло растительное, мука пшеничная — сколько возьмется, примерно 25 ст. л., соль, сыр плавленый (квадратиками) — по количеству булочек, оливки и болгарский перец для украшения. В половине стакана воды растворить дрожжи, добавить 2 столовые ложки муки, все перемешать и оставить в теплом месте до начала брожения. Затем вылить смесь в […]
На 4 порции потребуется: Мука-250 г, обезжиренный творог -120 г,размягчённое сливочное масло -170 г, яйцо -4 штуки, филе индейки — 150 г, лук -1 головка, мякоть тыквы — 200 г, консервированный горошек «6 соток» — 50 г, тёртый сыр — 50 г, соль — по вкусу Способ приготовления: Из муки, творога, 120 грамм сливочного масла, одного яйца и ? чайной […]
