Первые блюда из рыбы

Уха «Кое-как» на рыбалке

 в Первые блюда из рыбы  помечено обед. ужин / рыба / рыбалка

Компоненты, которые необходимо взять с собой на рыбалку: 1 кг картофеля, 500 г моркови, 500 г лука. 1-2 пучка укропа, перец-горошек, соль, водку или пиво в количестве, прямо пропорциональном числу участников и обратно пропорциональном среднеста­тистической скорости алкогольного одурманивания их мозгов, средство от комаров. При желании можно взять удочки. Приготовление: развести костер, приспособить котелок. Воду необходимо использовать из того водоема, в котором была поймана рыба. Свежепойманную […]

Суп рыбный (из консервов)

 в Первые блюда из рыбы  помечено консервы рыбные / лук / морковь / постель / пшено / чеснок

Тщательно вымыть пшено и поставить варить его на небольшом огне в подсоленной воде. Положить туда же нарезанный соломкой картофель, обжаренные в расти­тельном масле нарезанные морковь и лук, лавровый лист, перец. В конце варки добавить в суп измельченную рыбу вместе с соком и маслом. Если использовались консервы в томатном соусе, то рекомендуется положить в суп, мел­ко изрубленный чеснок – 3-4 зубчика и зелень. «Исцеление православным постом», […]

Уха из свежей рыбы

 в Первые блюда из рыбы  помечено картофель / лук / морковь / обед. ужин / пост / пшено / рыба

Рыба, ⅓ стакана пшена, 1 морковь, 3 — 4 картофе­лины, 1 головка репчатого лука, 10 горошин черного перца. Сварить бульон из вычищенной и выпотрошенной рыбы, снимая по мере необходимости пену. Вынуть рыбу, а бульон тщательно процедить через частое сито и поста­вить на огонь. Когда закипит, положить в кастрюлю пше­но, нарезанные соломкой картофель, морковь, луковицу, лавровый лист и перец. Варить до готовности овощей. Ру­ками разобрать рыбу […]

Постная ботвинья

 в Первые блюда из рыбы  помечено зеленый лук / квас / огурцы / пост / рыба копченая / щавель

300 г щавеля или шпината (или их смеси), 2 л ква­са, немного копченой рыбы, 1 — 2 огурца, зеленый лук, укроп, цедра лимона. Щавель и шпинат перебрать, припустить в небольшом количестве воды, протереть через сито. Полученное пюре развести квасом, добавить немного сахара, лимонной цед­ры и охладить. Разлить ботвинью по тарелкам, добавив кусочки копченой или отварной рыбы, ломтики огурца, зеленый лук, укроп и, при желании, тертый […]

Суп с фрикадельками из речной рыбы

 в Первые блюда из рыбы  помечено картофель / лук / морковь / обед. ужин / пост / рыба

0,5 кг рыбы (филе без костей), 1-2 моркови, 1 го­ловка репчатого лука, 4 картофелины, 0,5 стакана пше­на (по желанию), лавровый лист, перец, соль. (Речную рыбу можно заменить любой другой, но осо­бенно хорош суп, приготовленный из щуки.) Рыбу очистить, снять филе. Дважды пропустить через мясорубку, фарш посолить и мокрыми руками сформовать круглые фрикадельки размером с небольшой грецкий орех. В кипящую подсоленную воду положить пшено (по желанию), […]

Борщ постный с карасями

 в Первые блюда из рыбы  помечено борщ / грибы / караси / обед. ужин / украинская кухня / фасоль

120 г карасей, 100 г капусты, 80 г карто­феля, 60 г свеклы, 5 г белых сушеных гри­бов, 25 г фасоли, 10 г моркови, 10 г корня петрушки, 10 г корня сельдерея, 20 г лука репчатого, 15 г масла топленого, 15 г то- мата-пюре, 5 г уксуса 3%-го, 5 г муки, лав­ровый лист, перец душистый горошком, соль, зелень петрушки, укропа — по вкусу. Промытые сушеные белые […]

Борщ весенний зеленый с рыбой

 в Первые блюда из рыбы  помечено борщ / зелень / обед. ужин / рыба / украинская кухня

100 г рыбы, 60 г картофеля, по 30 г зеле­ни салата, щавеля, шпината, 15 г мор­кови, 10 г корня петрушки, 10 г корня сельдерея, 20 г лука репчатого, 10 г мас­ла сливочного, 20 г сметаны, 60 г свек­лы, 1 яйцо, 5 г сахара, 2 желтка, зелень укропа, соль — по вкусу. Подготовленное филе рыбы отварить. Молодую мор­ковь, корень петрушки и сельдерея, молодую свеклу, репчатый лук […]

Борщ днепровский

 в Первые блюда из рыбы  помечено борщ / капуста / картофель / обед. ужин / рыбные консервы / украинская кухня

40 г консервов рыбных, 40 г капусты белокочанной, 10 г перца сладкого, 70 г картофеля, 5 г фасоли, 25 г свеклы, 10 г лука репчатого, 10 г моркови, 15 г томата — пюре, 5 г уксуса 3%-го, 15 г масла расти­тельного, 5 г муки, зелень укропа, перец черный горький, лавровый лист, соль — по вкусу. В кипящую воду положить нашинкованные капус­ту и сладкий перец и […]

Истина в вине

 в Первые блюда из рыбы  помечено архив А. Окулова / запомни

                   Чтобы рыбный суп превратить в настоящий кулинарный ше­девр, добавьте в бульон две ложки сухого белого вина или огуречного рассола (одновре­менно с рыбой). Если в супе есть картошка, добавлять кислые компоненты следует, только когда она полностью сварится. А лимонный сок можно выжать прямо в тарелку. У. Грабко, Смоленск Архив Александра  

Суп-харчо из осетрины или севрюги с орехами

 в Первые блюда из рыбы  помечено грецкий орех / грузинская кухня / зелень / лук / обед / осетрина / севрюга

Осетрину или севрюгу дельным куском сварить (обычным способом) до полуготовности с добавлением репчатого лука (одна головка), моркови, петрушки, сельдерея, лавро­вого листа, душистого перца и соли. Затем рыбу вынуть из бульона и нарезать на маленькие кусочки. С поверхности бульона сиять жир и слить в чистую кастрюлю, а бульон процедить.   Кастрюлю с жиром поставить на огонь, добавить очень мелко нарезанного репчатого лука и хорошо потушить. Затем […]