400 г костей, четыре сосиски, 2 свеклы средней величины, 4 картофелины, 1 морковь, корень петрушки — 40 г, 1 луковица, 2 ст. ложки топленого масла, 1 ст. ложка уксуса 3%-ного, 2,5ст. ложки томат-пюре, 1 ст. ложка сахара, перец черный горький, лавровый лист, зелень, соль. Свеклу промыть и варить в кожуре в подсоленной воде с добавлением уксуса до полуготовности, затем вынуть из воды, очистить, […]
Морковь нашинковать тонкой соломкой, лук нарезать мелкими кубиками и пассировать на растительном масле. В конце жарки добавить нарезанный кубиками помидор и потушить 5 минут на небольшом огне. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой положить пассированные овощи, картофель, нарезанный кубиками, цветную капусту, разобранную на мелкие соцветия, и нарезанные кусочками 20 см стручки фасоли. Через 20 минут суп будет готов. Перед подачей обильно посыпать рубленой зеленью. Отдельно […]
Белую часть лука-порея нарезать тонкими кольцами. В кастрюле нагреть оливковое масло, положить лук и слегка обжарить. Добавить разобранную на небольшие соцветия цветную капусту, нарезанный кубиками картофель, семена тмина и жарить 10 минут до золотистого цвета. Влить воду или овощной отвар, посолить, довести до кипения и варить на слабом огне 45 минут. Размять суп в пюре толкушкой или размешать в кухонном комбайне до однородной массы. Несколько […]
Очистить тыкву, нарезать крупными кусками, отварить в подсоленной воде, пока тыква не станет мягкой. Затем выложить ее на дуршлаг, дать стечь воде, протереть через сито. В этом же отваре сварить морковь, корень петрушки и протереть их. Мелко нарезать репчатый лук, обжарить его на сливочном масле, обжарить муку и соединить с луком. Размешать, долить немного бульона и этот соус ввести в бульон с протертыми […]
2 л воды, 4 картофелины, 0,5 стакана пшена, 80 г сала, 2 луковицы, петрушка, лавровый лист, зелень, соль. Пшено перебрать, тщательно промыть в теплой воде, затем всыпать в кастрюлю с кипящей водой. Периодически помешивая, пшено довести почти до готовности, положить нарезанный кубиками картофель. Сало порезать мелкими кубиками и обжарить с луком. За 10 минут до готовности положить сало с луком, лавровый лист, петрушку. […]
Кабачок — 1 шт., морковь — 2 шт., лук — 1 шт., молодой картофель — 6 шт., зеленый лук — 1 пучок, зеленый горошек — 1 стакан, сливочное масло — 2 ст. ложки, яйцо — 1 шт., лимонный сок, молоко — 1 ст. ложка. Кабачок очистите, и нарежьте кубиками. Морковь натрите на терке. Картофель очистите, и нарежьте кубиками, лук мелко порубите. Зеленый лук нарежьте. Все […]
2 ст. ложки тмина, 200 г овощей (лук, морковь, петрушка, сельдерей), 30 г соленого свиного сала, 200 г черного хлеба, 30 г маргарина, соль, зелень петрушки или укроп. Овощи с тмином отварить в 2 л воды. Вынуть их, отвар процедить, морковь и петрушку нарезать кружочками, залить отваром. Еще раз вскипятить. Хлеб нарезать кусками, каждый смазать маргарином, хорошо подрумянить в горячей духовке. Разложить […]
500 г квашеной капусты, 25 сухих белых грибов, 2 картофелины, 1 морковь, корень петрушки, 1 репа, 3 лавровых листа, головка чеснока, 2 ст. ложки сушеной крапивы, 3 зерна душистого горошка. Сварить грибы, в бульон положить нарезанный кубиками картофель и мелко нашинкованный лук. Морковь, репу и петрушку нарезать кружочками и положить в кастрюлю. Квашеную капусту промыть под струей воды, отжать, после чего опустить в кипяток. Снять […]
Сухие хлебные корки с нарубленной зеленью петрушки и мелко нарезанным репчатым луком поджарить на сливочном масле, залить водой, посолить и довести до кипения. Непрерывно помешивая, осторожно добавить тщательно растертое яйцо.
Натрите редьку или редис. Нарежьте холодный отварной картофель. Смешайте редьку (редис) с картофелем, посолите, оставьте на 40 минут. Добавьте холодный квас, нарезанный свежий огурец, тертый хрен по вкусу, зелень.