1 л овощного бульона или воды, 1 картофелина, 1 луковица, 500 г моркови, 2 больших зубчика чеснока, соль и черный перец, 1 свежий перец чили, корень имбиря, 1 лимон или лайм, 2 ст. ложки оливкового масла, специи по вкусу, 1 чайная ложка подогретого кунжутного масла. Морковь и имбирь прекрасно дополняют друг друга, особенно в сочетании со свежим зеленым перцем чили и восточными специями. Для […]
120 г говядины, 240 г свежей капусты, 330 г картофеля, 60 г моркови, 15 г корня петрушки, 60 г репчатого лука, 30 г томат-пюре или 120 г свежих помидоров, 30 г свиного жира, 30 г сметаны, 0,03 г лаврового листа, 0,03 г перца, 15 г соли. Морковь и петрушку нарезать ломтиками, лук нашинковать и пассировать с жиром, томатом-пюре. Капусту нарезать шашками размером 2-2,5 […]
120 г говядины, 60 г вареной ветчины, 60 г сосисок, 90 г почек, 375 г костей мясных, 135 г лука репчатого, 90 г соленых огурцов, 30 г каперсов, 60 г маслин, 60 г томат-пюре, 30 г сливочного масла, 75 г сметаны, 12 г лимона, 10 г зелени, 0,03 г перца, 0,03г лаврового листа, 10 г соли. Лук нашинковать и пассировать с маслом и […]
300 г костей, 270 г сердца, 450 г картофеля, 60 г моркови, 90 г корня петрушки, 60 г репчатого лука, 135 г соленых огурцов, 15 г муки, 15 г свиного жира, 30 г сметаны, 10 г зелени петрушки, 10 г соли, 0,03 г лаврового листа. Кости и сердце варить отдельно до готовности. В кипящий костный бульон положить картофель, нарезанный дольками. Варить до полуготовности, […]
300 г костей, 150 г свеклы, 330 г картофеля, 60 г моркови, 24 г корня петрушки, 45 г репчатого лука, 24 г зеленого лука, 180 г щавеля, 180 г шпината, 9 г муки, 30 г яйца, 9 г сахара, 15 г уксуса, 30г свиного жира, 30 г сметаны, 0,03 г перца, 0,03 г лаврового листа. Свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, добавить уксус, жир, […]
110 г куриного мяса, 180 г свеклы, 120 г свежей капусты, 240 г картофеля, 30 г моркови, 24 г корня петрушки, 45 г репчатого лука, 15 г шпика, 15 г свиного жира, 45 г томат-пюре или 90 г свежих помидоров, по 0,03 г перца и лаврового листа, 9 г сахара, 15 г 3%-ного уксуса, 30 г сметаны, 15 г соли, 9 г зелени. […]
300 г костей, 180 г говядины, 180 г свекла, 120 г свежей капусты, 180 г картофеля, 60 г моркови, 45 г репчатого лука, 4,5 г чеснока, 24 г корня петрушки, 45 г томат-пюре или 90 г свежих помидоров, 9 г муки, 15 г шпика, 60 г свиного жира, 15 г сахара, 15 г уксуса 3%-ного, 0,03 г перца, 0,03 г лаврового листа, 30 г […]
Жур это довольно специфическое кушанье. Оно бывает постным, молочным, мясным, но основа любого жура – жидкий подкисший раствор овсяной муки. Подают жур только горячим и, как правило, с отварным картофелем.
5 картофелин, 1 морковь, 1 маленькая луковица, 1 зубчик чеснока, 1 черешок сельдерея, 2 чайные ложки карри, полчайной ложки семян тмина, 2 ст. ложки мелко нарезанной кинзы, 4 стакана воды, полстакана пива, 1 ст. ложка меда, лимон, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу. В кастрюле разогреть растительное масло, положить тонко нашинкованную морковку, нарезанный кубиками лук, нарезанный кусочками сельдерей и измельченный чеснок. […]
На 1 л воды — 4 средние картофелины, 1 морковь, 1-2 средние луковицы, 40г сала, 1-2 лавровых листа, 2-3 шт. перца горошком, соль по вкусу. Для клецек – 4-5 ст. ложек муки, 20 г сливочного масла, 1 яйцо, 130 г молока или воды, соль по вкусу. Нарежьте картофель мелкими кубиками, положите в кипящую соленую воду. Репчатый лук (тонкие полукольца) пассируйте на сале, […]
