Архивы по дням: 08.08.2017


Суп кровяной из гуся

Сварить суп из гусиных потрохов, положить 2 луковицы, 10 зерен черного перца, 1-2 шт. лаврового листа, влить стакана 2 свекольного рассола, варить, пока мясо не будет готово, процедить. Или вме­сто рассола положить сушеные груши и сушеные или свежие яблоки. Взять кровь от целого гуся, растереть ее в неметаллической посуде с […]


КОНСОМЕ — крепкий мясной бульон. ЖЮЛЬЕН — От франц. julienne — используется как определение горячей закуски с грибами под сметанным соусом. СОЛЯНКА — В оригинале «селянка» — устаревшее название, обо­значающее острый суп, содержащий компоненты щей и рассольника; кушанье из тушеной кислой капусты с мясом или рыбой.


Печеный картофель

8 картофелин средней величины, 200 г квашеной капусты или соленых грибов, соль по вкусу. Картофель вымыть, положить на противень, поста­вить в разогретую духовку на 30 минут. В солонке к столу подать соль, в отдельной посуде — квашеную капусту или соленые грибы. «Не голодаем в пост» 2002 г  


Салат из мяса креветок или крабов с картофелем и яйцами

К продуктам, перечисленным в предыдущем рецепте, добавить: картофель отварной – 2-3 шт., яйца — 2 шт., консервированный зеленый горошек — 1/2 стакана, майо­нез — 1/2 стакана, зеленый лук, зелень укропа, петрушки. Картофель нарезать кубиками, сваренные вкрутую яйца и зелень мелко порубить. Готовить салат так же, как и предыдущий. Украсить его […]


«Поросята» в одеяле

Коктейльные сосиски -24 шт., мука блинная – 1 стакан, соль по вкусу, сыр чеддер тертый – 1 ч. ложка, яйцо – 1шт., молоко 100 мл+1 ст. ложка, масло растительное 1 ст. ложка, желток – 1 шт.    Просеять в миску муку с со­лью. Взбить 100 мл молока с яй­цом и […]