Архивы по дням: 12.04.2017


Как подцвечивают чистый бульон?

Чтобы чистый бульон имел янтарный цвет, его подцвечивают разными способами: 1-й   способ. Варят в бульоне, в отдельной кастрюльке, шелуху от 1-2 луковиц, предназна­ченных для бульона. Когда шелуха выварится, подливают этот отвар в общий бульон. 2-й   способ. Одну очищенную от шелухи луковицу мелко изрубить, завязать в чистую тряпочку, вымыть под краном […]


Салат из свеклы с картофелем

2 свеклы средней величины, 2 небольшие картофелины, 1 луковица, 2 ч. ложки измельченного хрена, 2 ст. ложки растительного масла, столовый уксус и соль по вкусу. Свеклу промыть, отварить или испечь в духовке, ос­тудить, снять кожицу и нарезать тонкими ломтика­ми. Картофель вымыть и сварить в кожуре, очистить и измельчить. Репчатый лук […]


Копченая сельдь с творогом

Сельдь копченая — 100 г, творог – 100-150 г, паста томатная — 1 ст. ложка, сметана – 3-4 ст. ложки, помидоры — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., горчица — 1ч. ложка. Мякоть сельди измельчить, добавить протертый творог и нашинкованный и обжаренный с томатной пастой репчатый лук, горчицу и […]


Рулет из лавашей с крабовыми палочками и яйцами

1 -й лаваш — смазать майонезом и разложить мелко нарезанные кра­бовые палочки (или мясо); 2-й   лаваш — смазать майонезом и разложить тертый сыр; 3-й   лаваш — смазать майонезом и разложить мелко нарезанные варе­ные яйца; 4-й   лаваш — смазать майонезом и посыпать укропом. Свернуть все рулетом и на 30 минут  поставить […]


Секреты приготовления супа

Посуда для супа. Лучше всего приготовить его в горшке  или в эмалированном чугунке (или в кастрюле от Zeptor). Качество мяса. Мясо должно быть самое свежее. Брать мяса лучше меньше, да лучше. Перед употреблением мясо нужно вымыть в холодной воде, при этом не от­жимать, чтобы сохранить мясной сок. (далее…)