Архивы по дням: 08.04.2017


Рис с апельсинами

1 стакан риса, 1 стакан сахара, 1 стакан кипяченой воды, 2-3 апельсина, 4 — 8 шт. гвоздики. Рис отварить, 1/3 сахара растворить в 2/3 воды, доба­вить в рис. Цедру 1 апельсина мелко нарезать, сме­шать с гвоздикой и оставшимся сахаром, залить ос­тавшейся водой, довести на огне до кипения, кипя­тить в течение […]


Рыба под маринадом

Филе — 500 г, масло растительное – 5-6 ст. ложек, мука — 2 ст. ложки.  Для маринада: морковь – 2-3 шт., ко­рень петрушки — 1 шт., лук репчатый — 2-3 шт., паста томатная – 6-8 ст. ложек, уксус – 3-4 ст. ложки, бульон – 200-250 г, лавровый лист, перец, гвоздика, […]


Салат «Красавица Востока»

Этот салат с чечевицей. 2/3 стакана чечевицы отварить (можно использовать консерви­рованную), 400 г говядины отварить, 4 крутых яйца, пучок зелено­го салата, 2 свежих огурца, 1/2 головки чеснока, майонез, соевый соус. Все мелко порезать, заправить майонезом, соевым соусом, попро­бовать и посолить. Совсем по-восточному будет, если добавить крас­ный перец и молотый кумин. […]


Салат из сухофруктов

1 стакан чернослива, 1 стакан кураги, 1 лимон, ст. ложки меда, корица и гвоздика по вкусу. Чернослив и курагу тщательно промыть, залить ки­пятком для размягчения. Из чернослива удалить кос­точки, из лимона отжать сок. Сухофрукты мелко на­резать, залить соком, добавить мед, корицу, гвоздику, все перемешать. (далее…)


Рыба заливная

Рыба — 500 г, морковь — 1 шт., лимон — 1 шт., желе — 1 л, зелень. Отварную рыбу нарезать кусочками. В специальную посуду (глубокое блюдо, судок) налить небольшое коли­чество желе и дать застыть. Кусочки рыбы выложить на этот слой желе, украсить кружочками вареной моркови, ломтиками лимона, зеленью. (далее…)


Салат «Лилия»

6 яиц сварить и нарезать кру­жочками, 1 большую луковицу нарезать кольцами и замариновать в столовом уксусе с водой (1:1). 2 кислых средних (свежих) яб­лока натереть на крупной терке. 150 г твердого сыра (лучше «Российский») натереть на мел­кой терке. 0,5 ст. орехов поджарить на сухой сковороде и измельчить. (далее…)


Чернослив с орехами

1 стакан очищенных грецких орехов, 2 стакана чернослива, 2 ст. ложки сахарной пудры. Чернослив залить кипятком, оставить для размягче­ния, затем осторожно, не повреждая плоды, удалить косточки. Грецкие орехи мелко изрубить ножом или пропустить через мясорубку, смешать с сахарной пуд­рой и кипятком. Ореховой начинкой наполнить каж­дую ягоду чернослива. (далее…)


Сельдь с горчичным соусом

Филе сельди — 100 г, лук репчатый — 1 шт., соус гор­чичный – 5-6 ст. ложек. Измельченный репчатый лук ошпарить кипятком и выло­жить на кусочки филе сельди, свернуть их рулетиками и уложить в эмалированную посуду. Залить горчичным соу­сом и настаивать 8 часов в холодильнике (5-6°). Перед подачей на стол украсить […]


Салат «Торжество»

250 г ветчины, 200 г сыра, 100 г консервированного го­рошка, 100 г маринованных гри­бов, сметана, майонез, зелень. Ветчину нарезать кубиками. Ма­ринованные грибы мелко порезать. Сыр натереть на крупной терке. Все перемешать, добавить зе­леный консервированный горо­шек, слегка посолить, заправить смесью сметаны с майонезом. (далее…)


Запеканки занимают достойное место в мировой кухне

И это не случайно. Их популярность объясняется, прежде всего, достаточно простой техноло­гией приготовления. При этом можно использовать самые разные ингредиенты: мясо, рыбу, морепро­дукты, овощи, фрукты, грибы. Отобранные для запеканки ингредиенты снача­ла нужно измельчить, после чего их можно переме­шать или выложить слоями в форму и запечь в ду­ховке. Готовые запеканки обычно […]