Архивы по дням: 04.08.2016


Пирог из картофеля с яблоками

4 клубня картофеля (средней величины), 4 яблока, одно яйцо, 2 ст. ложки масла, 7 ст. ложек сахара, 0,5 стакана муки, 1/2 ложки соды, лимонная цедра, соль. Отварите в кожуре картофель, очистите и хорошо ра­зомните. Яблоки натрите на крупной терке, смешайте с картофелем, добавьте яйцо, разотрите с сахаром, затем положите масло, […]


Мусс из телячьей печени

500 г телячьей печени, 2 ст. ложки сли­вочного масла, ⅓ стакана мелко нарезанного лука, 2 ст. ложки муки, 1 стакан 20% сливок, 2 яйца, 2 ст. ложки коньяка, 1 зубчик чеснока, ½ ч. ложки ду­шистого перца, 1,5 ч. ложки соли. Для грибного соуса — 50 г белых сушеных грибов, 4 […]


Валериана греческая (синюха голубая). Ке. Настой и сухой экстракт (в таблетках) содержат валериановую кислоту, оказывающую аминазиноподобный эффект, а также бронхорейпые вещества. Валериана обыкновенная (аптечная). Ке, кн. Изоба- лериановая кислота оказывает аминазиноподобный, а валериановая — спазмолитический эффект. Следует об­ратить особое внимание на сокогонное (раздражающее) действие на слизистые желудочно-кишечного тракта. Ан­тисептический эффект […]


Закуска «Восточная»

850 г баранины, 250 г репчатого лука, 550 г помидоров, 300 г бульона, 120 г алычи, 1/2 ли­мона, 1 пучок укропа, соль. Соус «Южный». Приготовление: Цептер-сковороду на слабом огне разогреть до конца зеленой зоны. Баранину нарезать на ку­ски поперек волокон, слегка отбить и обжарить на сковоро­де с обеих сторон, залить […]


Морковно-творожные лепешки

400 г моркови положите в кастрюлю, добавьте 0,5 ста­кана воды, 1/2 ст. ложки масла и варите, непрерывно поме­шивая. Готовую морковь протрите сквозь сито, добавьте 0,5 стакана муки или манной крупы,  творог, 2 сырых яйца, 2 ст. лож­ки сахара и соль, все перемешайте. Сформируйте неболь­шие лепешки, обжарьте их на масле и […]


Багульник болотный. Тр. Масляный отвар применяют наружно как ранозаживляющее. Водный настой содер­жит сокогонные для слизистых тонкого и толстого ки­шечника, но преимущественно для бронхов. Одновремен­но осуществляется антисептическое действие за счет тер­пенов и гидрохинона. В случае бронхоспастического синдрома, сопутствующего бронхиту, применять нежела­тельно из-за адреноблокирующего эффекта, позволяю­щего, в свою очередь, использовать растение в […]


Запеканка с баклажанами

750 г молодой телятины, 750 г баклажа­нов, 2 луковицы, 100 г растительного жира или масла, 5-6 помидоров, 1/2 пучка петрушки, перец, соль. Для соуса «Бешамель» — 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки растительного жира или масла, 0,5 л молока, 2-3 яй­ца, соль. Приготовление: Цептер-сковороду на слабом огне разогреть до […]


Морковно-яблочные оладьи

Натрите на мелкой терке 400 г очищенной моркови, добавьте 3 ст. ложки кефира или ряженки, 2 ст. ложки манной крупы, взбитые яйца (2 шт.), соль и соду (0,2 ч лож­ки), гашенную уксусом, все перемешайте и дайте постоять 30 мин для набухания манки. 2 яблока натрите на крупной терке. 100 г […]


Мясные шарики с пряностями «Чха-ван-тен» (корейское блюдо)

350 г фарша, 1-2 луковицы, 1 ч. ложка имбиря, по щепотке корицы, кориандра и жгучего перца, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ст. ложка сливок, 1 ст. ложка мелко нарезанного сельдерея (капусты или шпината), листья салата, 1 ст. ложка десертного вина, крахмал, перец, соль. Приготовление: фарш хорошо перемешать, с мелко […]


Основные растения, используемые с лечебными целями

Абрикос обыкновенный. Пл, се. Источник витамина А, микроэлементов — железа, магния, калия. При ис­пользовании в пищу обратить внимание на низкое со­держание оксалатов. Из семян готовится слизь: 1) ка­медь аравийская; 2) основа для различных лекарств; 3) отвары — мягчительное средство при воспалении сли­зистых оболочек желудочно-кишечного тракта. Из семян делают также персиковое […]