Архивы по дням: 09.07.2015


Кетчуп с мускатным орехом

      1 литр томатного сока с мя­котью, 80 г лука, 150 г яблоч­ного пюре, 250 г сахара, ще­потка лимонной кислоты и ко­рицы, по 3-4 шт. черного и ду­шистого перца, 4 бутона гвоз­дики, кусочек мускатного оре­ха, зубок чеснока, соль.   Томатный сок с мякотью по­варите 10-15 минут, добавьте яблочное пюре, растертые […]


Кетчуп «Ставропольский»

          5 кг помидоров, 3 луковицы, 1 головка чеснока, 4 шт. бол п. перца, 1 шт. горького перца.   Все порезать, варить 1,5-2 часа. Перетереть через сито. Поло­ жить туда 1 чайн. ложку кори­цы, 1 чайн. ложку черного пер­ца, 1 чайн. ложку гвоздики (или 10 шт.), 1,5 стакана сахара, 100 […]


Томатно-сливовый кетчуп

     2 кг помидоров, 1 кг слив, 500 г лука репчатого, 1 головка чеснока, соль, сахар, молотый черный и душистый перец по вкусу.   Помидоры и измельченный лук варите до размягчения. Протрите сквозь сито. В овощ­ную массу добавьте сливовое пюре, растертый чеснок, соль, сахар, приправы и слегка ува­рите. Расфасуйте в […]


Кетчуп «Астраханский»

      1,7 кг помидоров, 100 г реп­чатого лука, 40 г моркови, 50 г сахара, 20 г соли, по 1 г перца душистого, кориандра, гвозди­ки и лаврового листа, 45 г рас­тительного масла.   Зрелые помидоры, репчатый лук и морковь распарьте в каст­рюле и протрите через сито. По­лученное пюре уварите до гус­тоты […]


Кетчуп клюквенный

     1 кг пюре из клюквы крупно­плодной, 1 кг яблочного пюре, 0,5 кг томатного пюре, лимон­ная кислота, молотый перец горький и душистый, сахар, соль.   Смешайте пюре из клюквы, яблок и помидоров, добавьте по вкусу лимонную кислоту, моло­тый перец горький и душистый, сахар, соль. Доведите массу до кипения. Разлейте в […]


Тесто в юшке

Это блюдо немного напоминает бешбармак. Возьмите курицу, разрежьте на сравнительно маленькие кусочки, положите в холодную воду (воды побольше — для бу­льона). Сварите до готовнос­ти.   Сделайте ромбики разме­ром 1,5 или 2 см из теста. В тесто идут мука, вода, соль, яйцо. Раскатайте тонко и ва­рите тоже до готовности в этом […]


Необычный салат из привычных продуктов

Салат этот необыч­ный — хрустящий. У нас в семье его очень любят. А гос­тям приходится постоянно объяснять, из чего он приго­товлен, настолько он отлича­ется от традиционных салатов.   Главная его составляющая — кубики черного хлеба, обжа­ренные на подсолнечном масле. К остывшим кубикам добавьте нарезанную ветчи­ну (300 г), баночку консер­вированной кукурузы […]


Селедочная икра

              1 селедка весом в 300 г, 2 вареные, морковки — 300 г, 1/2 пачки сливоч­ного масла.   Селедку очистите от костей и кожи, порежьте на кусочки и пропустите через мясорубку. Вареную морковь  очистите от кожуры, пропустите через мясорубку. Сливочное масло порежьте на кусочки. Со­едините селедку, морковку и масло в […]


«Черная икра»

Через мясорубку пропустите филе од­ной сельди, кислое яблоко, 5-7 очищен­ных грецких орехов, 1 вареное яйцо, 5 ст. ложек обжаренного измельченного лука. Добавьте майонез и все перемешайте. Архив Александра