Архивы по дням: 26.09.2013


Галушки из творога

    Творог пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито, отбить в тво­рог 2 сырых яйца, положить сахар, 1 ст. ложку растопленного масла, полови­ну чайной ложки соли и все тщательно перемешать. В полученную массу всы­пать стакан муки и замесить. Творожное тесто выложить на просеянный му­кой стол и разрезать на четыре равные […]


Московский борщ

  Свеклу нарезать самой тонкой соломкой и тушить до мягкости, добавив нарезанный мелкими кубиками лук, нарезанную соломкой морковь, томатную пасту, уксус, сахар и полстакана воды. В кастрюлю с кипящей водой положить нашинкованную капусту, варить 15 минут, добавить тушёные овощи, нарезанный кружочками коре­нь петрушки, лавровый лист, разведенную мучную заправку и варить […]


Сырные крокеты

    Взбить яичные белки. Натереть сыр и высыпать во взбитые белки. Из полу­ченной массы сделать небольшие шарики и поставить их на холод, чтобы за­стыли. Истолочь и просеять белые сухари. Желток слегка разбить вилкой и прибавить к нему 1 ст. ложку воды. Застывшие шарики обвалять в толченых сухарях, затем в желтке, […]


Сырники из творога с картофелем

    Картофель очистить от кожуры, сварить в подсоленной воде. Сваренный картофель откинуть на дуршлаг или сито, дать воде стечь, переложить в мис­ку и хорошо размять. Пюре смешать с творогом, прибавить сырое яйцо, пол­стакана муки, сахар, соль. Все хорошо размешать, выложить на стол, сделать из массы лепешки, обвалять в муке и […]


Творожники с морковью

    Морковь промыть, очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками, сло­жить в кастрюлю, подлить полстакана воды, прибавить половину ст. ложки масла. Поставить на огонь и тушить, наблюдая, чтобы она не подгорела. Если вода выкипит, а морковь будет твердой, надо добавить 1 -2 ст. ложки воды, так чтобы к моменту готовности вся […]


Сливовый джем

    На килограмм слив нужно 200-250 г сахара, немного корицы. Сливы моют, удаляют косточки, кладут в глубокую кастрюлю и нагревают на небольшом огне минут 15 — 20. Затем сливовую массу перекладывают в жаровню, добавляют корицу и 2 ложки сахара, ставят в нагретую до 150 ° духовку с неплотно прикрытыми дверцами. […]


Блинчатый пирог

    Испечь блинчики. Смазать маслом и сухарями форму или низкую кастрюлю. Дно и стенки посуды покрыть одним рядом блин­чиков, поджаренной стороной внутрь, положить слой начинки, накрыть блин­чиком, опять слой начинки и так до самого верха. Верхний слой начинки по­крыть блинчиком, смазать взбитым яйцом, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и поставить форму […]


Сушка зелени на воздухе

    Так как зелень быстро вянет, сушить ее лучше в денно сбора. Это делают в летние или осенние пого­жие дни под навесом; можно разве­сить лучки зелени в кухне, в комнате при открытом окне или устроить в комнате сквозняк.     Нельзя допускать, чтобы на зе­лень попадали прямые солнечные лучи, от этого […]