Архивы по дням: 04.09.2012


Баклажанная икра — рецепт Нины Николаевны

    5 кг баклажанов, 2 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 1 кг лука, несколько пучков зелени, 1-2 стручка горького перца, 1-2 стакана растительного масла, чеснок по вкусу.     Все измельчить и варить 1,5 часа с момента закипания.     Чтобы икру употреблять сразу, необходимо все обжарить отдельно, […]


Как готовить продукты, богатые крахмалом — заповеди приготовления пищи

    Продукты, богатые крахмалом – это хлеб и каша. Питательной ценностью обладает только хлеб, приготовленный из цельного зерна.     Ядрицу, овсяную крупу следует предварительно замачивать в двух с половиной объемах воды, а пшено в трех; гречневую на 3-4 часа в холодной воде, а овсяную и пшенную – на такое же […]


Пастила из яблок

1 кг яблок,  800-900 г яблок.     Яблоки испечь в духовке и протереть через сито или дуршлаг. Полученное пюре подогреть и добавить при помешивании сахар. Варить до консистенции густой сметаны. Горячую массу разложить тонким слоем в мелкие деревянные или фанерные лотки, выстланные пергаментом. Готовые лотки поставить на 10-12 часов в […]


Баклажаны в растительном масле

    Молодые свежие баклажаны вымыть, отрезать плодоножки вместе с частью плода и частями бланшировать в кипящей воде, посоленной из расчета 50 г соли на литр воды. Достав и отцедив от воды, баклажаны нарезают кружками толщиной 2 см, которые затем жарить в горячем растительном масле в течение 10 минут. Достав их […]