Каши гречневая и рисовая в скороварке

В скороварку налить 1,5 стакана воды. В литровую кастрюлю-0,5 л молока, всыпать 0.5 стакана риса, посолить и поставить в скороварку, закрыв крышкой. Во вторую кастрюлю налить 0.5 л молока и всыпать 0,5 стакана гречне­вой крупы, посолить и поставить на алюминиевую крышку первой кастрю­ли, закрыть скороварку. После 30 минут кипения дать […]


Кисты яичников как не бывало

Целый месяц пить сок из листьев лопуха по схеме: пер­вые 2 дня — по чайной ложке 2 раза в день, на 3-4-й — по чайной ложке 3 раза. Потом до конца месяца — по столо­вой ложке 3 раза в день. Че­рез месяц курс повторить. П. А. Самойлова, Белгород Архив Александра


Овощи в вашей кухне

—Овощи очищают и ре­жут непосредственно перед го­товкой. Держать их долго в воде не следует, так как теряются витамины! -Бросайте овощи не в хо­лодную, а в кипящую воду — это тоже сбережет витамины. И отвар, в который переходит много полезных веществ, не выливайте: используйте его для супов, соусов. (далее…)


Суп рыбный на мясном бульоне

Сварить белый бульон из 400-800 г говядины и кореньев, процедить, остудить. В холодный бу­льон опустить 800 г рыбы (щуки, окуня, линя или судака), сварить. Взять 400 г жирной говя­дины, всех кореньев понемногу, поджарить все это докрасна. Когда будет готово, положить 0,5 стак. муки, размешанной с 0,5 ложки масла, развести рыбным […]


Рассольники

Рассольники — овощные супы, в состав которых обя­зательно входят соленые огурцы, огуречный рассол, ко­ренья петрушки и сельдерея. Рассольники на Руси извес­тны с давних времен. К XV веку относятся упоминания о супах, приготовленных на огуречном рассоле. В пост рас­сольники можно приготовить на основе рыбного, гриб­ного бульона, а также на воде. К […]


Салат из капусты кольраби с морковью

Кольраби – 2-3 шт., морковь – 3-4 шт., сок ½ лимо­на, масло растительное или майонез — 3 ст. ложки, зелень, соль. Очищенные и натертые на крупной терке кольраби и морковь смешать, посолить, заправить лимонным соком, растительным маслом или майонезом, посыпать мелко нарезанной зеленью. Можно добавить в салат лимонную цедру, а […]


Духовка без термометра?

Для тех, у кого нет термометра в духовке. Опытным путем выяснилось: -слабо нагретая духовка — 160-180 градусов — пламя в духовке высо­той до 0,5 см; -средне нагретая духовка — 180-200 градусов — пламя высотой в 1 см; -выше среднего нагретая духовка — 200-220 градусов — высота пла­мени 2 см; (далее…)


ЕСЛИ НА ПЕРВОЕ — СУП…

Собираясь варить буль­он, накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения как можно скорее, а  затем убавьте огонь и снимите крышку. Если бульон предназначен  для соуса, заливного, не солите его. Солить мясной бульон полагается за полчаса до окончания варки, рыбный – в начале,  грибной — в конце. (далее…)


Рассольник с гусиными потрохами

Вместо почек кладутся гусиные потроха, ко­торые надо опалить, перемыть в холодной воде и разрезать: шейку — на 4 части, пупок — на 2 в продольном направлении, а голову оставить це­лой. К потрошкам положить первые два сустава лапок и крылышки. Все это отдельно сварить с кореньями и пряностями, процедить, соединить с […]


Уха из налима

1 налим, 2 луковицы, 7 горошин черного перца, 1 морковь, 2 лавровых листа, 1 корень петрушки, 1 ст. ложка каперсов, 8-10 маслин, 1 небольшой лимон, 2-3 ст. ложки муки, соль и черный молотый перец по вкусу, 2 л воды. Подготовить рыбу (выпотрошить, промыть проточ­ной водой, аккуратно снять кожицу, отделить голову, кости, […]