заготовка на зиму

Уборка и хранение капусты белокочанной

 в Заготовка продуктов впрок / Хранение  помечено заготовка на зиму / капуста

Уборку капусты проводят в возможно более поздние сроки (но до заморозков), если места хранения не оборудованы холодильниками. Для того чтобы избежать механических повреждений при транспортировке, кочаны убирают с розеточными листьями, которые удаляют при закладке на хранение, оставляя 2-3 кроющих зеленых листа. На длительное хранение закладывают хорошо сформированные, здоровые, не поврежденные болезнями и вредителями, без значительных механических повреждений кочаны среднего размера.

Заготавливаем правильно

 в Заготовка продуктов впрок / Секреты консервирования  помечено заготовка на зиму / запомни

*Уксус при консервировании не наливайте в банки, иначе продукты обесцветятся. Нельзя его лить и в кипящую воду. Снимите кастрюлю с огня и тогда уже действуйте. *Недели за две до начала заготовки не применяйте на участке для подкормки азотные удобрения – они размягчают клетчатку огурцов. Еще можно замочить огурцы на 6-8 часов перед консервированием – вода, проникая внутрь, вытесняет воздух, и овощ останется крепким.

Квашение огурцов

 в Заготовка продуктов впрок / Консервирование огурцов  помечено заготовка на зиму / закуска / огурцы

Для квашения наиболее пригодны огурцы здоровые, средней величины, не вполне зрелые – зеленые. Огурцы лучше всего заквашивать в бочках из твердого несмолистого дерева, но можно и в стеклянных банках. Посуда должна быть перед употреблением тщательно вымыта и ошпарена кипятком.

Патиссоны, консервированные с укропом

 в Консервирование патиссонов  помечено заготовка на зиму / патиссоны

2 кг патиссонов, 1,3 л воды, 100 мл фруктового уксуса, 5 зонтиков укропа, 200 г сахара. Мелкие плотные патиссоны бланшировать в течение одной минуты в кипящей воде и уложить плотно в банку вместе с зонтиками укропа.

Необычный способ заготовки огурцов

 в Заготовка продуктов впрок / Консервирование огурцов  помечено заготовка на зиму / закуска / огурцы

В чистую, но не стерилизованную 3-литровую банку налить 1 л воды, положить листья хрена, дуба и вишни, 3 горошины перца и 3 гвоздики, вставить кипятильник и кипятить 5 минут. Затем кипятильник вынуть, быстро уложить чистые небольшие огурчики, всыпать 2 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара, 5 зубков чеснока, влить 2 ст. ложки 9-%-ного уксуса, закатать и укутать.

Заготовка грибов впрок

 в Грибы на зиму / Заготовка продуктов впрок  помечено грибы / заготовка на зиму / закуска

Перерабатывать грибы нужно сразу, ведь грибы являются хорошей средой для развития микроорганизмов. Особенно быстро они портятся, если были собраны в дождливую погоду. Сырые грибы лучше хранить не более 3х часов.

Аджика ароматная

 в Заготовка приправ / Заготовка продуктов впрок  помечено заготовка на зиму

2 кг красного болгарского перца, 200 г красного острого перца, 300 г чеснока, 150 г соли. Овощи прокрутить на мясорубке, смешать с солью и оставить на 5-6 часов в миске, периодически перемешивая. Затем