3 кг помидоров, 2,5 кг красного болгарского перца, о,5 кг моркови, 0,5 кг лука, отваренная фасоль. Морковь пропускаем через мясорубку, остальное нарезаем. Добавляем 3 ст. ложки соли, стакан сахара (можно по вкусу), 3-4 головки чеснока, стакан растительного масла, 1 ст. ложка уксуса. Кипятить массу 45 минут, затем сразу же закатать в горячие банки. Можно готовить и без фасоли.
5 кг баклажанов, чеснок; рассол для отмочки и отваривания: на 5 л воды 500 г соли и 5 чайных ложек уксуса. Очистить, порезать кружками и положить в рассол на 2 часа. Затем отжать, и в кипящий рассол на 3-5 минут. Горячими укладываем в прогретые банки слоями (чередуя с мелко нарезанным чесноком). Снизу и сверху слой чеснока. Сразу же закатать горячей крышкой.
3 кг помидор (режем), 1 ст. ложка уксуса, стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 1 ст. ложка соли, тушим 15 минут. Через 15 минут добавляем 1 кг нарезанного болгарского перца, затем через 15 минут добавляем 0,5 кг моркови и 150г чеснока, 2 горьких перца и тушим 15 минут. Режем демьянки с кожурой (количество произвольное), добавляем и тушим 15 минут с момента закипания, затем раскладываем по […]
На 1 кг плодов – 1 кг сахара, 0,75 л Такое варенье можно варить из любых фруктов и ягод. Ягоды перебрать, вымыть холодной водой, затем теплой водой, воду слить. Воду на варенье вскипятить и залить ягоды, накрыть их полотенцем для запарки на 15-20 минут. Воду сцедить в тазик для варки варенья, нагреть, растворить в ней сахар. В кипящий сироп всыпать распаренные ягоды […]
На 1 кг ягод – 1,5 кг сахара, 200 г ядер грецких орехов, 2 стакана воды. Измельченные ядра грецких орехов сварить в сахарном сиропе в течение 20 минут, затем к ним добавить ягоды облепихи и продолжать варить еще 20 минут. Варенье горячим разложить по банкам и закатать. Антонова П. В. Г. Таганрог, «Лучшие заготовки лета 2007 г» № 2
На 1 кг шиповника — 1,3 кг сахара, 1 стакан воды. Ягоды шиповника очистить от семян и волосков, хорошо промыть и обсушить. Из сахара и воды сварить сироп, залить приготовленный шиповник, поварить на слабом огне в течение 20 минут. Снять с огня, оставить на 20 минут, а затем варить до готовности. Шиповник можно варить с яблоками, малиной и смородиной. Широкова Д. В. Г. […]
500 г лепестков роз или шиповника, 1кг сахара, 1 чайная ложка лимонной кислоты, 200 мл воды. Свежесобранные лепестки роз уложите в какую-либо удобную тару, пересыпая слои сахаром. Дайте лепесткам постоять. Из воды, сахара и лимонной кислоты сварите сироп, опустите в него лепестки, прокипятите их в течение 5 минут. Горячее варенье разлейте в стерилизованные банки и закатайте. Тактаева Д. В., Московская обл. г. Апрелевка, […]
1 кг вишни, 1,2-1,4 кг сахара, 2 стакана воды Вишни промыть, каждую ягодку наколоть. Залить горячим сиропом (800 г сахара на 2 ст. воды) и оставить на 3-4 часа. Затем проварить 5-7 минут, добавить 400 — 600 г сахара (в зависимости от кислотности), дать постоять 5-6 часов и варить до готовности. Вишни отделить, разложить в подготовленные банки, сироп проварить в течение 10-15 минут […]
1 кг крыжовника, 500-700 г сахара. Крыжовник и сахар разделить на две части, полкилограмма крыжовника пропустить через мясорубку и разварить с половиной сахара. Остальной крыжовник, нарезать, выложить вместе с сахаром в разваренный крыжовник и варить до загустения. Можно для устранения зернышек протереть разваренный крыжовник через сито. Зайцева Е. С. г Майкоп, Адыгея «Золотая коллекция лучших заготовок лета 2007 г» № 2
1 кг винограда, 600 г сахара, 0,5 л коньяка, 12 зерен кориандра, 1 чайная ложка корицы. Из крупных ягод винограда вынуть семена. Затем ягоды, опустив в кипящую воду на 30-50 секунд, очистить от кожицы. Ягоды выложить в банки, пересыпать сахаром, смешанным с кориандром и корицей. Залить коньяком, банки плотно закрыть и выдержать 5 недель, периодически встряхивая, чтобы растворился сахар. Приготовленные ягоды винограда можно […]
