1,5 кг мелких яблок, 500 г красной смородины, листья вишни и смородины, 600 мл воды, 1 ст. ложка соли, 3 ст. ложки сахара. 1. Яблоки вымыть и проколоть деревянной зубочисткой в нескольких местах. Листья смородины и вишни вымыть и обсушить. Смородину вымыть, не снимая с веточек. 2. Поместить листья на дно простерилизованной банки. Сверху положить смородину и яблоки 3. Из воды, соли и сахара […]
На 3-х литровые банки – 10 горошин перца, семена укропа, 9 лавровых листьев на дно банки. Рассол: 300 г сахара, 200 г соли, на 4 л воды. Помидоры разрезать пополам вдоль не до конца, чтобы можно было раскрыть дольки. Между дольками положить веточку петрушки, дольку чеснока (но не зубчик). Уложить помидоры в банки, 2 раза залить кипятком, на третий раз рассолом, добавить […]
3 кг зеленых помидоров, 1,5 кг моркови, 2 луковицы. Овощи измельчить и тушить 30 минут. Добавить 4 ст. ложки соли, 7 столовых ложек сахара, 200 г растительного масла. Положить лавровый лист, перец горошком и снова тушить в духовке 15 минут. Затем разложить в банки и закатать.
1 кг моркови нарезать соломкой, варить 20 минут, добавить 1 кг нарезанных зеленых помидоров, 600 г репчатого лука, положить по вкусу соль, перец (горошком и красный молотый), добавить 1 стакан растительного масла и все вместе тушить 30-40 минут. Разложить в банки и закатать.
Очистить, разрезать пополам, положить на 1 час в тузлук, затем кипятить воду и опустить туда демьянки. Как они закипят, нужно проверить вилкой мягкие они или нет, чтобы было видно, что они готовы. После этого шумовкой или дуршлагом вынуть их из кастрюли, дать воде стечь, приготовить банки, чеснок, лаврушку, хрен, лист черной смородины. На дно банки положить хрен, чеснок, затем брать демьянку на ладонь, а […]
Заквашивать капусту можно в различных емкостях. Это могут быть бочки и бочонки из любых пород дерева, кроме хвойных (лучшими считаются дубовые), глиняные горшки, эмалированные ведра, кастрюли, стеклянные баллоны и банки с широкими горлышками и даже полиэтиленовые мешки, вставленные в твердостенную тару. В качестве гнета (груза) при квашении можно использовать гранитный камень, мраморную плиту или стеклянную банку, наполненную водой. Для гнета нельзя использовать железные […]
Уложите в простерилизованную 3-х литровую банку помидоры, стручковый перец, петрушку, сельдерей, предварительно промытые в теплой кипяченой воде. Залейте горячим рассолом (на 2 л воды 1 ст. ложка соли, неполная ложка уксуса, 2 ст. ложки сахара) и дайте постоять 5 минут. После этого осторожно слейте рассол в кастрюлю и вторично прокипятите. Снова залейте овощи рассолом и тут же закатайте крышкой. Банку переверните вверх дном и поставьте […]
Морковь хорошо моют, счищают кожицу, нарезают кубиками размером не более полутора куб. см. Варят в кипящей воде 5 минут и охлаждают. Готовят сироп (на 1 кг моркови — 1 кг сахара и 2 стакана воды). Им заливают морковь, доводят до кипения и варят не более 5 минут. Снимают с огня и выдерживают 10-15 часов. Снова варят сироп (на 1 кг моркови — 500 г […]
Очистить тыкву от кожицы и зерен. В таз или кастрюлю налить холодной воды, положить соду и положить тыкву, нарезанную крупными кусками. Оставить на сутки. Затем слить воду, тыкву вымыть в холодной воде и откинуть на решето. Когда вода стечет нарезать тыкву квадратиками. Сварить сироп, положить в него тыкву, но не мешать. Когда варенье закипит, снять его с огня на несколько часов, чтобы тыква […]
Тыквенные корки очистить от кожицы, положить в 10-%ный раствор поваренной соли (100 г соли на 1 л воды) и оставьте не менее чем на сутки. Затем корки вымочить в холодной воде и проварить до полного удаления соли. После этого залить корки сахарным сиропом 70 №-ной концентрации (700 г сахара на 1 л воды), нагреть до кипения и остудить. Операцию повторить 4-5 раз, пока корки […]
