200 г пшеничного хлеба, 2 яйца, 0,5 стакана сахара, 1 стакан молока, 2 апельсина, 0,5 стакана черного изюма (кишмиша), сливочное масло по вкусу. Изюм вымыть, залить кипятком и дать набухнуть. Апельсины разобрать на дольки и удалить с них белую пленку. Хлеб нарезать небольшими ломтиками, обмакнуть в яйца, взбитые с молоком и сахаром. Обжарить с обеих сторон в разогретом сливочном масле. Уложить гренки на блюдо, посыпать […]
Подготовленную тушку жирной курицы нарезать на куски, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы вода хорошо ее покрывала, и варить до полуготовности. В отдельную кастрюлю положить куриный жир, мелко нарезанный лук, жир, снятый с поверхности бульона, и хорошо потушить. Затем всыпать сюда пшеничной муки добавить жир, снятый с бульона и снова тушить 10 минут Потом выложить в эту массу куски курицы и все […]
Подготовленную курицу положить вместе с потрохами в кастрюлю, залить 8-10 стаканами холодной воды, накрыть крышкой и поставить варить, снимая появляющуюся пену. Готовую курицу и потроха вынуть из бульона, положить в другую посуду и накрыть крышкой. Снять с поверхности бульона жир, влить в чистую кастрюлю, добавить мелко нарезанный лук и потушить его до мягкости. Затем залить горячим куриным бульоном и дать закипеть. Тем временем нарезать на […]
200 г пшеничного хлеба, 1 яйцо, 0,75 стакана молока, 2 ст. ложки сахара, 1 кисло-сладкое яблоко, 2 ст. ложки очищенных и измельченных грецких орехов или фундука, сливочное масло по вкусу. Небольшие тонкие ломтики хлеба смочить в смеси из яичного желтка, молока и сахара. Обжарить в разогретом масле с обеих сторон, затем немного охладить. Яблоко вымыть, очистить от кожицы и семян, натереть на крупной терке и […]
Подготовленную тушку жирной курицы положить в кастрюлю, залить 8-10 стаканами холодной воды, накрыть крышкой и варить 1-2 часа до готовности курицы, снимая пену шумовкой. Готовую курицу вынуть из бульона, положить на тарелку и посыпать солью. С поверхности бульона снять жир, влить в чистую кастрюлю, добавить нашинкованный репчатый лук и поджарить. Чтобы лук не пригорел, надо периодически перемешивать его ложкой. Пшеничную муку (1 столовую ложку) разболтать […]
Очищенный лук гонко нашинковать или пропустить через мясорубку и слегка поджарить в кастрюле на бараньем или курином жире. Затем положить туда-же обмытую и нарезанную небольшими кусочками баранину или курицу и тушить 10-15 минут. Потом содержимое кастрюли залить холодной водой (8-10 стаканов) и варить 2-2,5, часа. Минут за 10 до окончания варки добавить мелко нарезанную зелень киндзы, соль и молотую корицу. При желании можно добавить также […]
400 г белого хлеба, 1 банка (200—250 г) консервированных сардин, 1 средняя луковица, консервированные огурцы (корнишоны), 1 яичный желток, 2 ст. ложки тертого сыра, сок 0,5 лимона, сливочное масло, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу. Батон нарезать тонкими ломтиками, смазать их с обеих сторон маслом и уложить на противень. Сардины очистить от костей. Лук, огурец и петрушку мелко нарезать и хорошо размешать с […]
Срезать корки с черствого батона белого хлеба, натереть его на терке, выложить в кастрюлю и залить молоком примерно на полчаса. Размешать хорошенько, добавить растертые с сахаром желтки и отдельно взбитые белки, положить столовую ложку размягченного сливочною масла, изюм. Выпекать в формочках, смазанных маслом и обсыпанных сухарями. На батон: 0,5 л молока, столовая ложка масла, 0,5 стакана изюма, 3-4 яйца. Если из этого рецепта убрать изюм, […]
Засохший хлеб размочить в молоке (около часа), добавить взбитые яйца, по вкусу сахар, изюм или какие-то ягоды, все хорошо перемешать. Выпекать в форме, смазанной маслом, посыпанной мукой. Подавать, полив сиропом из варенья, со сметаной. На батон белого хлеба: 1,5 стакана молока, 2 яйца, 100 г ягод. Л. Орлова 1989 г
Приготовить тесто: 6 желтков стереть с сахаром (полтора стакана), добавить полстакана натертых на терке черных сухарей и столовую ложку картофельной муки. Вбить белки и осторожно перемешать с сухарной массой. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, выпекать на небольшом огне. Когда торт остынет, разрезать на три коржа, каждый смазать кремом. Приготовить крем: 0,75 стакана сахара смешать с 1,5 стакана молока, добавить яйцо и […]
