Филе рыбы (треска, судак, щука) — 300 г, белый хлеб (мякиш) — 2 ломтика, яйца — 1 шт., сливки — 150 г, лук репчатый — 1 шт., сливочное масло — 1 ст. ложка, молотый перец, мускатный орех, соль, желе из рыбы — 300 г, вареная морковь — 1 шт., зелень петрушки, лимон. Филе рыбы (без кожи) пропустить через мясорубку. Добавить обжаренный на масло рубленый лук, […]
Картофель – 10-12 шт., салака соленая — 10 шт., яйца — 1 шт., сыр тертый — 1 ½ ст. ложки, мука — 4 ст. ложки, жир для жаренья. Вареный картофель протереть через сито, добавить выпотрошенную, измельченную салаку, яйцо, сыр и муку, сформовать небольшие овальные котлеты, панировать в муке и жарить в жире с обеих сторон до светло-коричневого цвета. Подавать с соусом и салатами. «Рецепты на […]
Картофель – 12-15 шт., жир — 3 ст. ложки. Для фарша: сельдь — 3 шт., лук репчатый — 3 шт., яйца — 2 шт., сметана — 5 ст. ложек. Клубни картофеля одинаковой величины очистить, с одного конца срезать донце (для устойчивости), вырезать середину, сварить в слегка подсоленной воде (не разварить!), откинуть на сито, дать стечь жидкости и затем нафаршировать картофель. Для фарша вымоченную сельдь очистить, […]
Огурцы соленые — 8 шт., минога жареная — 2 шт., яйца — 4 шт., зеленый горошек консервированный — 4 ст. ложки, сливки — 4 ст. ложки, майонез — 4 ст. ложки, зелень. Огурцы разрезать вдоль или поперек пополам, очистить, обровнять, чтобы придать им устойчивость, вынуть середину. Яйца сварить вкрутую. Мелко нарезать пожаренную рыбу и половину яиц. Майонез смешать со взбитыми сливками и мелко нарезанной зеленью […]
Соленая сельдь — 2 шт., говядина жареная или отварная — 200 г, яблоки кисло-сладкие – 1-2 шт., лук репчатый — ½ шт., масло сливочное — 1 ст. ложка, сметана — 200 г, яйца — 2 шт., соль, сахар, уксус столовый, горчица. Вымоченную сельдь разделать на филе и дважды пропустить через мясорубку вместе с мясом, очищенными яблоками и обжаренным на масле луком. Полученный фарш смешать с […]
Продукты: 0,3 кг рыбы или рыбного филе, 1-2 яйца, 10-12 зерен черного перца, по 1-2 чайной ложки сухого укропа и сухой петрушки, 1-2 ст. ложки рисовой муки, 1-2 луковицы, 4-5 картофелин, соль, хрен, 3-4 ст. ложки подсолнечного масла. Мясо рыбы очистить от костей и кожи, нарезать узкими, тонкими дольками («лапшой»); мелко нарезать лук, смешать с рыбной «лапшой», добавить перец (молотый), укроп, петрушку, взбить яйца и […]
Щука — 2 кг, яйца — 8 шт., корень петрушки — 2 шт., ароматические коренья — 75 г, перец душистый молотый, соль, лавровый лист, вода. Рыбу очистить, сделать разрез вдоль живота, вынуть внутренности, отделить от костей, удалить голову и плавники. Рыбу промыть, посолить и поперчить. Щуку обмазать взбитым яйцом и начинить семью сваренными вкрутую яйцами (предварительно их надо разрезать пополам) вперемешку с тертым корнем петрушки. […]
Филе трески свежей — 200 г, белый хлеб — 2 ломтика, яйца — ½ шт., лук репчатый ½ шт., сметана — 2 ст. ложки, сливочное масло — 1 ст. ложка, майонез — 80 г, соль, молотый перец, лавровый лист, рыбный бульон, сахар, зелень. Рыбную массу приготовить так же, как описано в предыдущем рецепте. Затем скатать из фарша 5 — 6 шариков и тушить их в […]
Рыба — 1 кг, белый хлеб — 75 г, яйца — 2 шт., сливочное масло — 2 ст. ложки, лук репчатый – 1-2 шт., сливки — 3 ст. ложки, соль, молотый перец, мускатный орех, ароматические коренья — 50 г, специи, вода. Рыбу разделать на филе, предварительно осторожно сняв кожу. Филе пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в воде или молоке белым хлебом, слегка обжаренным на […]
Рыба свежая (треска, карп, или судак) — 400 г, мука пшеничная — 3 ч. ложки, жир — 2 ст. ложки, соль, лимон, зелень. Для соуса: сметана — 150 г, яйца — 2 шт., масло сливочное — 1 ст. ложка, хрен столовый, соль, Очищенную рыбу промыть, нарезать кусочками, посолить, обвалять в муке и жарить на жире до готовности. Остывшую рыбу выложить на блюдо, залить соусом, посыпать […]
