60 г свеклы, 150 г свежей капусты, 5 г сушеных грибов, 15 г лука репчатого, 15 г моркови, 10 г корня петрушки, 10 г свиного топленого сала, 60 г свекольного кваса, 15 г сметаны, соль, зелень петрушки, укропа — по вкусу. Борщ готовить на грибном бульоне обычным способом, но без помидоров. За 5-7 мин до конца варки добавить вареные, нарезанные соломкой грибы и свекольный квас. […]
500 г мяса, 100 г фасоли, 500 г квашеной капусты, 200 г свеклы, 100 г моркови, 100 г лука репчатого, 50 г корня петрушки, 25 г муки, 50 г сливочного масла, 50 г чеснока, соль, перец, лавровый лист — по вкусу. Мясо отварить и вынуть из бульона. Фасоль предварительно замочить, а затем отварить. В бульон положить квашеную капусту, вареную фасоль, нашинкованную свеклу, морковь, лук, петрушку […]
430 г говядины, 300 г свеклы, 800 г капусты свежей, 80 г моркови, 80 г корня петрушки, 20 г зелени петрушки, 80 г лука репчатого, 200 г свежих помидоров, 40 г сала свиного, 60 г сметаны, специи, соль — по вкусу. Очищенную свеклу сварить до полуготовности в подсоленной воде и нарезать соломкой. В кипящий бульон положить нашинкованную капусту, подготовленную свеклу и варить 10-15 мин, затем […]
220 г говядины, 300 г свеклы, 500 г свежей капусты, 40 г фасоли, 150 г кабачков, 400 г картофеля, 30 г корня петрушки, 70 г помидоров, 120 г яблок, 80 г лука репчатого, 40 г томата-пюре, 40 г жира, 60 г сметаны, зелень, специи, соль, сахар, уксус — по вкусу. Свеклу нарезать соломкой, посолить, сбрызнуть уксусом, добавить жир из мясного бульона, сахар, томат- пюре и […]
500-600 г гуся или курицы, по 150 г картофеля, свежей капусты и свеклы, по 50 г репчатого лука и моркови, 25 г корня петрушки, 40г жира свиного, 60г шпика, 10 г сахара, 300 г кваса свекольного или кислота лимонная, 80 г томатной пасты, 40 г сметаны, специи, соль, зелень — по вкусу. Галушки: 80 г пшеничной или гречневой муки, 25 г воды, 1 яйцо, соль […]
500 г мяса, 320 г картофеля, 200 г свежей капусты, 40 г перца болгарского, 180 г свеклы, 80 г томата-пасты, 40 г свиного или говяжьего жира, по 80 г лука репчатого и моркови, 40 г корня петрушки, по 8 г муки и сахара, 20 г шпика, 2 зубка чеснока, 40 г сметаны, соль, специи, зелень — по вкусу. Пампушки: 400 г муки, 140 г воды, […]
400 г говядины (или свинины), 2 л воды, 200 г капусты белокочанной, 4 картофелины, 1 свекла, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 / 2 головки лука репчатого, 2 ст. ложки томата-пюре, 2 шт. перца сладкого, 1 ст. ложка уксуса, 1 ст. ложка муки, зелень петрушки, 20 г сала-шпик, 2 зубка чеснока, по 2 горошины горького и душистого перца, лавровый лист, сметана, зелень, соль — по […]
Возьмите 500 г сыра, лучше немного кисловатого, смешайте с 4 стаканами муки, чайною ложкой соды и чайной ложкой соли. Потом добавляйте 5 яиц, всыпьте полторы стакана сахара, 2 столовые ложки растительного масла, немного ванили и замесите тесто. Накройте тесто полотенцем и поставьте на 30 — 40 минут. Потом разрежьте тесто на две части, большую раскатайте, подсыпая муку. Положите корж на лист, […]
1 кг помидоров, 2 ст. ложки растительного масла, 5 яиц, 2 чайные ложки сахара, 1 ст. ложка горчицы, 1 ст. ложка измельченной зелени укропа, соль — по вкусу. Помидоры нарезать кружочками, выложить на блюдо, полить подливой и посыпать измельченным укропом. Подлива. Яйца отварить, желтки вынуть, измельчить, заправить горчицей, сахаром, солью, маслом. «Украинская кухня» 1999 г
1 кг помидоров, 2 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки 3%-го уксуса, 6 яиц, 1 ст. ложка сахара, 1 чайная ложка горчицы, 1 ст. ложка зелени петрушки, соль — по вкусу. У помидоров срезать верхушки, удалить семена, слегка выдавить сок и посолить. Сваренные вкрутую яйца очистить, отделить треть желтков, остальные измельчить, посолить, смешать с рубленой зеленью и начинить помидоры. Горчицу растереть с […]