500 г картофеля, 150 г зеленого горошка, 300 г квашеной капусты, 100 г лука репчатого, 250 г моркови, 150 г сметаны, 25 г горчицы, соль, перец — по вкусу. Отваренный картофель нарезать, добавить зеленый горошек, квашеную капусту, мелко нарезанный лук, морковь, посолить, поперчить и заправить сметаной с горчицей. На стол подавать, посыпав зеленью укропа и петрушки. «Украинская кухня» 1999 г
500 г огурцов, 100 г зеленого салата, 100 г зеленого лука, 500 г помидоров, 200 г моркови, 50 г чеснока, 250 г подсолнечного масла, 150 г уксуса, соль, перец — по вкусу. Свежие огурцы, зеленый салат, зеленый лук, помидоры порезать, морковь нашинковать, все перемешать и добавить заправку. Для заправки чеснок мелко нарезать, добавить соль, перец, подсолнечное масло, уксус, размешать и дать настояться. «Украинская кухня» […]
500 г помидоров, 150 г свежих белых грибов, 2 головки лука репчатого, 1 ст. ложка томат-пасты, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка тертого сыра, 3 зубка чеснока, панировочные сухари, перец, соль, зелень петрушки — по вкусу. У мелких свежих помидоров срезать верхушки, выжать сок, удалить семенами часть мякоти. Репчатый лук мелко нарубить и обжарить на масле, затем добавить мелкорубленые свежие белые грибы […]
10 свежих помидоров, 3-4 ст. ложки пшена, 1 стакан воды, 2 ст. ложки сливок, 1 головка лука репчатого, 2 ст. ложки майонеза, 50 г сыра, 2 ст. ложки растительного масла. Репчатый лук мелко порубить и обжарить на растительном масле. Сыр натереть на крупной терке. Охлажденную рассыпчатую кашу смешать с обжаренным луком, тертым сыром и перемешать. Помидоры разрезать пополам, на каждую половинку уложить фарш и […]
6-8 помидоров, 1 большая головка чеснока, 1 стакан растительного масла, соль, перец, зелень — по вкусу. Вымытые помидоры разрезать каждый пополам и положить на глубокую сковороду разрезом вниз. Сплошь засыпать их рубленым чесноком, посолить и поперчить. Налить на сковороду толстым слоем масло, закрыть ее крышкой и тушить помидоры на маленьком огне до мягкости. Остудить, выложить в салатник, залить маслом и украсить зеленью. «Украинская кухня» […]
1 кг тыквы, 1/2 стакана острого томатного соуса, 1/4 стакана муки, 1/4 стакана растительного масла, зелень — по вкусу. Тыкву очистить от кожицы, удалить семена, нарезать на куски, запанировать в муке и обжарить на растительном масле. Готовую тыкву залить разведенным томатным соусом и тушить четверть часа. Подавать на блюде, посыпав укропом или зеленью петрушки. «Украинская кухня» 1999 г
300 г редьки, 3-4 ст. ложки растительного масла, репчатый или зеленый лук, соль — по вкусу. Редьку натереть на крупной терке, перемешать с мелко нашинкованным луком, растительным маслом и посолить. Частично редьку можно заменить морковью, а вместо масла использовать сметану. «Украинская кухня» 1999 г
1 кг свеклы, 300 г моркови, 6-8 сушеных грибов, 2 головки лука репчатого, ? лимона, ? стакана сметаны, 1 головка чеснока, 8-10 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 1 чайная ложка мяты, 1 чайная ложка соли, ? чайной ложки молотого перца. Свеклу очистить, промыть и нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю, залить холодной водой (небольшим количеством, чтобы только прикрыть овощи). Добавить сухие грибы и […]
500 г кабачков, 500 г баклажанов, 2 моркови, 500 г капусты, 2 головки лука репчатого, пучок зеленого лука, 1/2 стакана томатного соуса, 1 ст. ложка уксуса, 1/2 стакана растительного масла, перец, соль, зелень — по вкусу. Баклажаны и кабачки запечь в духовке. Отделить кожицу, мелко нарубить. Лук, морковь, капусту измельчить и спассеровать с растительным маслом и томатным соусом, а затем смешать с рублеными […]
300 г гороха, 2 головки лука репчатого, 3-4 ст. ложки масла растительного, 2 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложка сахара, 1 вареное яйцо, 2 свежих помидора, зелень укропа и петрушки, соль — по вкусу. Горох замочить, отварить, смешать с измельченным репчатым луком, растительным маслом, уксусом, сахаром, перцем и солью. Салат выложить в салатник, посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки, украсить дольками вареного яйца и […]
