Продукты: 6-8 небольших сельдей, 500 г сметаны, 1 соленый огурец, 2 крупных яблока, 1 головка репчатого лука, молотый черный перец, красный перец, щепотка сахара, 2 столовые ложки зеленого лука. Сельдь почистить, удалить хребет, нарезать мелкими кусочками, уложить на плоское овальное блюдо. Яблоки, репчатый лук и соленый огурец мелко нарезать, перемешать с черным молотым перцем, сметаной и сахаром и залить этой массой сельдь. По центру полоской […]
500 г свеклы, 500 г квашеной капусты, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка томат-пасты, 1 ст. ложка сахара, 4 ст. ложки растительного масла, соль, перец черный молотый по вкусу. Вареную свеклу очистить, нарезать соломкой, обжарить в растительном масле вместе с нарезанным кольцами репчатым луком. Квашеную капусту отжать от рассола, нарезать помельче, потушить под крышкой в растительном масле с добавлением томатной пасты. Соединить свеклу с […]
Продукты: 1 упаковка замороженных овощей (с цветной капустой), 1 соленый огурец, 1 крупное яблоко, 1 головка репчатого лука, 2-3 сваренных вкрутую яйца, горсть измельченных маринованных овощей (грибов, тыквы, кабачков и др.), молотый черный перец, майонез, соль. Замороженные овощи высыпать на дуршлаг, облить кипятком и перенести в кипящую подсоленную воду. Варить до готовности. Тщательно отцедить. Яблоко натереть на крупной терке, репчатый лук, огурец и маринованные овощи […]
Полтора стакана риса, 500 г любого рыбного филе, черный и красный молотый перец, 1 головка репчатого лука, 2 кубика мясного или рыбного бульона, 1/2 стакана маринованных овощей (грибы, тыква, кабачки и др.), майонез, 1 ст. ложка растительного масла, соль. На день раньше отварить рис в большом количестве воды, добавив в воду щепотку красного перца, чтобы рис приобрел желтоватый оттенок. Отцедить, сбрызнуть растительным маслом, посолить, слегка […]
1 стакан мелкой белой фасоли, 2 средних сельди, 1 крупное яблоко, 1-2 соленых огурцов, 1 стакан измельченных маринованных грибов, тыквы, кабачков, моркови и др., черный перец, 1 банка майонеза, соль. Сельдь очистить, удалить хребет, порезать. Фасоль отварить, отцедить. Маринованные овощи нарезать кубиками. Все вместе перемешать, при необходимости заправить солью, черным молотым перцем. Заправить майонезом. Украсить кусочками овощей. Вместо фасоли можно использовать консервированный зеленый горошек. Можно […]
1/2 л воды, 700 г муки, 1 стакан растительного масла, соль, перец по вкусу. Начинки: Грибной фарш. Квашеная капуста, жаренная с луком. Лук, жаренный с морковью. В воде развести соль по вкусу, добавить черный молотый перец, просеянную муку и замесить тесто. Оно должно быть эластичным. Раскатать тонкие лепешки — 3 мм и диаметром около 20 см. На одну сторону положить приготовленную начинку не толстым слоем, […]
На сале жарить лук и мелко порезанное мясо (говядина) до полуготовности. Затем добавить чечевицу 1,5 стакана и тушить почти до готовности, затем добавить порезанные и обжаренные грецкие орехи, и чернослив, специи по вкусу. Тушить 5 минут, затем выключить и дать постоять.
500 г капусты, 2 ст. ложки манной крупы, 2 ст. ложки молотых сухарей, соль по вкусу, 3 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана воды. Капусту мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить воду, 1 ст. ложку растительного масла и тушить до полу готовности. В кипящую массу всыпать тонкой струйкой манную крупу, варить, беспрерывно помешивая, 10-15 минут, слегка охладить, посолить, размешать и охладить окончательно. Сформовать котлеты овальной […]
Вилок капусты, 300 г риса или гречки, 300 г моркови, 4 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 500 г помидоров или 2-3 ст. ложки томатной пасты. Капусту разобрать на листья, затем их ошпарить, толстые прожилки срезать. Рис (или гречку) отварить, нашинковать морковь, лук мелко нарезать. Смешать компоненты друг с другом, посолить по вкусу, поперчить. Завернуть капустные листья с фаршем конвертиком, обжарить в масле. Сложить их […]
1 кг капусты, 1/2 стакана молотых сухарей, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1 /2 ст. ложки соли. Отварить до полуготовности целый кочан капусты в подсоленной воде. Вытащить на дуршлаг и дать стечь воде. Разобрать его на листья, и каждый из них завернуть конвертом, обвалять в сухарях и обжарить в масле. Можно подавать и остывшими. «Постные и праздничные рецепты православной кухни», 1990 г
