Салат из фасоли Фасоль — 1 стакан, огурцы соленые или маринованные — 2 шт., яблоко кислое — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., сметана или майонез — 3 ст. ложки, зелень, перец, соль. Фасоль отварить в подсоленной воде до готовности. Огурцы, яблоко и лук мелко нарезать. Все смешать, посолить, поперчить, заправить сметаной или майонезом, посыпать мелко нарезанной зеленью. «Рецепты на каждый день» 1997 г
Взять говяжью почку, снять с нее пленку, вымочить в холодной воде, несколько раз ее меняя, опустить в кипяток, довести до кипения, откинуть на решето, промыть холодной водой. Еще раз вскипятить воду и повторить процедуру. Из 400-600 г говядины сварить белый бульон, вскипятить 3 раза, снять накипь, опустить в него почку, пучок зелени, обрезки от мелко нашинкованных кореньев, кожицу и сердцевину вымытых соленых огурцов. Очищенные же […]
Стручки молодой фасоли (можно использовать консервированную) — 300 г, яблоки (лучше антоновка) — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., масло растительное или майонез — 3 ст. ложки, зелень, соль. Со стручков фасоли снять боковые прожилки, отварить стручки в подсоленной воде и нарезать кусочками. Яблоко и лук мелко нарезать. Все смешать, посолить, заправить растительным маслом или майонезом, посыпать мелко нарезанной зеленью. «Рецепты на каждый день» […]
Ингредиенты: Мясо гуся — 500 г. Печень — 200 г. Сало — 150 г. Хлеб пшеничный — 150 г. Морковь — 100 г. Яйца — 2 штуки. Корень петрушки — 1 штука. Грибы — 100 г. Лук репчатый — 1 штука. Вода — 1 л. Жир — 20 г. Лавровый лист — 1 штука Перец черный горошком — 3-4 штуки Зелень петрушки для украшения Перец […]
Сварить белый бульон из 1 кг говядины с кореньями и пряностями, процедить. Нашинковать 1-2 луковицы, распустить ложку масла, поджарить лук на легком огне. 2 телячьи почки нарезать ломтиками, вымыть, положить в кастрюльку с поджаренным луком, накрыть крышкой, поджарить, посыпать 1 ложкой муки, развести бульоном, влить немного огуречного рассола, положить 2 очищенных от кожицы и мелко нарезанных соленых огурца, добавить маринованные грибки, маринованные вишни, оливки, нарезанные […]
Уха (рыбный суп) имеет исконно русское, старинное происхождение. Правда, само название первое блюдо из рыбы — «уха» — приобрело лишь в XVII веке. До этого времени «ухой» (юшкой) называли все супы. Основой ухи является морская и речная рыба. Считается, что самую вкусную уху можно получить из мелких рыбешек: ершей и окуней. Для придания рыбному бульону прозрачности его можно осветлить, прокипятив с оттяжкой из рыбной икры […]
Баклажаны – 2-3 шт., чеснок – 4-5 зубчиков, укроп — 200 г, масло растительное — ½ стакана, уксус яблочный — ¼ стакана, соль. Баклажаны очистить, нарезать кружочками и обжарить в растительном масле. Чеснок истолочь и смешать с мелко нарезанным укропом и солью. Часть уксуса развести водой. В глубокую салатницу выложить слой баклажанов, затем слой укропно — чесночной смеси, полить его раствором уксуса и выложить следующий […]
Очистить и сварить 0,25 говяжьего рубца. Когда рубец станет мягким, вынуть его, очистить от ниток, нарезать кусками или полосками. Белый бульон процедить, опустить в него рубцы, немного кореньев (по желанию — картофель), сварить, подправить мукой, вскипятить. Всыпать в миску зелень, черный перец, налить в нее суп, подавать. Взять: 0,25 говяжьего рубца; 400 г говядины; 1 морковь; 1 корень петрушки; 0,5 корня сельдерея; 2-3 луковицы; 0,5 […]
Уха (рыбный суп) имеет исконно русское, старинное происхождение. Правда, само название первое блюдо из рыбы — «уха» — приобрело лишь в XVII веке. До этого времени «ухой» (юшкой) называли все супы. Основой ухи является морская и речная рыба. Считается, что самую вкусную уху можно получить из мелких рыбешек: ершей и окуней. Для придания рыбному бульону прозрачности его можно осветлить, прокипятив с оттяжкой из рыбной икры […]
400 г соленых рыжиков замочить с вечера в холодной воде. Днем изрубить, притушить в кастрюле с ложкой масла, смешанного с 2 большими натертыми луковицами и пучком зелени петрушки, сельдерея и порея. 400 г баранины с почкой и 200 г ветчины нарезать кусочками, залить водой, сварить, подправить 0,5 стак. муки. Перед подачей прибавить ложку уксуса, сахарного песка, 2 очищенных и нарезанных огурца, положить притушенные рыжики, раз […]