Сварить белый бульон из 1 кг говядины с кореньями и пряностями, процедить.
Нашинковать 1-2 луковицы, распустить ложку масла, поджарить лук на легком огне. 2 телячьи почки нарезать ломтиками, вымыть, положить в кастрюльку с поджаренным луком, накрыть крышкой, поджарить, посыпать 1 ложкой муки, развести бульоном, влить немного огуречного рассола, положить 2 очищенных от кожицы и мелко нарезанных соленых огурца, добавить маринованные грибки, маринованные вишни, оливки, нарезанные корнишоны, вскипятить, положить соль, перец, зеленую петрушку.
Взять: 1 кг говядины; 1 морковь; 1 корень петрушки; 0,5 корня сельдерея; 1 порей; 1-3 луковицы; 10-15 зерен душистого перца; зеленую петрушку и укроп.
Е. Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» 2003 г