1,5 кг мелкой рыбы, 2 небольшие луковицы, 1 корень и 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 1 корень сельдерея, лук-порей, черный перец и соль по вкусу, 3,5л воды.
Рыбу выпотрошить, промыть проточной водой, удалить жабры. Часть рыбы (лучше мелкой) уложить в кастрюлю и залить холодной водой. Когда вода закипит, добавить корень петрушки, целую головку репчатого лука, сельдерей, посолить и снять пену. Через 1 час снять бульон с огня, дать ему отстояться в течение 50-60 минут, процедить.
Добавить оставшуюся рыбу и снова поставить на огонь. Варить до готовности в течение 30 минут. Подавать, украсив измельченной зеленью.
«Не голодаем в пост» 2002 г