400 г сухих грибов, 1/2 стакана риса, 2-3 луковицы, 3 ст. ложки муки, 3-4 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу. Грибы перебрать, промыть и варить в подсоленной воде до готовности. Слить воду, грибы остудить и нарезать кубиками. Рис промыть и отварить. Лук очистить от кожицы, вымыть, нарезать маленькими кубиками и поджарить на растительном масле до золотистого цвета. Смешать все компоненты, сформировать котлеты, обвалять их […]
400-500г сухих грибов, 2-3 луковицы, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка муки, 1/2 стакана грибного бульона, соль по вкусу. Грибы перебрать, промыть и отварить в подсоленной воде. Процедить, охладить и измельчить. Лук очистить от кожицы, вымыть и нарезать кубиками. Соединить с грибами и поджарить на растительном масле. В конце приготовления добавить заправку, приготовленную из бульона и муки. «Не голодаем в пост» 2002 г
2 свеклы, 1 ст. отварного риса, 10-15 шт. чернослива без косточек (или кураги), 1-2 зубчика чеснока, майонез. Свеклу отварить, натереть на крупной терке. Чернослив (курагу) распарить, измельчить. Смешать свеклу с рисом и сухофруктами. Чеснок измельчить (можно и без него), смешать с майонезом. Заправить салат. Наталья СПИРИДЕНКО, д.Николаево Витебской обл. «Наша кухня» № 1, 2007 г
Сварить белый бульон из 1,2 кг говядины, процедить. За час до обеда опустить в бульон очищенные и длинными кусочками нарезанные 3 корешка петрушки, три корешка сельдерея и горсть сушеной зелени сельдерея, сварить до мягкости. Перед отпуском положить в суповую миску 0,5 лимона, ломтиками нарезанного, без зерен, сметану, отдельно отваренный в бульоне рис или отваренную перловую крупу, добавить листья сельдерея, залить бульоном, подавать. Взять: 1,2 кг […]
800 г соленых грибов, 5 небольших луковиц, 4-5 ст. ложек растительного масла, черный молотый перец по вкусу. Грибы нарезать кубиками. Лук очистить от кожицы, вымыть, нарезать кубиками, соединить с грибами и поджарить на растительном масле. За несколько минут до готовности всыпать перец и перемешать. «Не голодаем в пост» 2002 г
Сварить белый бульон из 1,2 кг говядины и неподжаренных основных кореньев, процедить. Перед подачей положить 0,5 лимона, ломтиками нарезанного, без зернышек, отдельно отваренный в бульоне рис или отваренную перловую крупу, сметану, зеленую петрушку п укроп, довести до кипения и сразу же подавать. Взять: 1,2 кг говядины; 1 морковь; 0,5 корня петрушки; 0,5 порея; 0,5 лимона; 0,5-1 стак. сметаны; 0,5 стак. риса; зеленую петрушку и укроп. […]
Вареную колбасу нарезать толстыми кружочками, обжарить в растительном масле с одной стороны. Отварить картофель в подсоленной воде, приготовить пюре, уложить горкой в колбасные «корзиночки». Сверху положить обжаренные в растительном масле мелко рубленные вареные яйца и спассированный измельченный лук. Полить майонезом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Пропорции — по желанию. Елена ЯНИНА, п. Новая Надежда Волгоградской обл. «Наша кухня» № 1, 2007 г
Ингредиенты: Телятина — 500 г. Свинина — 300 г. Печень говяжья — 300 г. Хлеб пшеничный — 70 г. Шпик — 700 г.Белок — 1 штука. Лук-шалот — 50 г. Масло сливочное — 80 г. Грибы — 300 г. Ветчина — 200 г. Сливки — 300 мл. Чеснок — 3 г. Ром — 20 мл. Коньяк — 20 мл. Листья базилика и шалфея — 20 […]
200 г сухих грибов, 9-10 средних луковиц, 2 ст. ложки растительного масла, 2,5-3 л воды, соль и черный молотый перец по вкусу. Для теста: 1-2 стакана муки, 1-2 стакана воды, щепотка соли. Грибы перебрать, промыть проточной водой и отварить в подсоленной воде. Остудить, нарезать кубиками. Лук очистить от кожицы, вымыть и нарезать маленькими кубиками, соединить с грибами, поперчить и обжарить на растительном масле. Муку просеять, […]
Укладывать на блюдо слоями: 1-й слой: мелко нарезанные маринованные грибы, измельченный лук, майонез; 2- слой: отварной рис, майонез; 3-й слой: мелко раскрошенные яичные желтки, натертый на крупной терке вареный картофель, майонез; 4-й слой: измельченные яичные белки. Анжелика АРНАКОВА, с.Куркул, Татарстан «Наша кухня» №1, 2007 г
