200 г сухих грибов, 9-10 средних луковиц, 2 ст. ложки растительного масла, 2,5-3 л воды, соль и черный молотый перец по вкусу.
Для теста: 1-2 стакана муки, 1-2 стакана воды, щепотка соли.
Грибы перебрать, промыть проточной водой и отварить в подсоленной воде. Остудить, нарезать кубиками. Лук очистить от кожицы, вымыть и нарезать маленькими кубиками, соединить с грибами, поперчить и обжарить на растительном масле.
Муку просеять, посолить, влить воду и тщательно вымесить до получения теста однородной консистенции. Раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать небольшие кружочки с помощью выемки или небольшого стакана. В центр каждого кружочка поместить приготовленный фарш и защипнуть края, придав форму пельменей. Засыпать пельмени в кипящую подсоленную воду и варить в течение 10 минут.
«Не голодаем в пост» 2002 г