говядина

Салат «Красавица Востока»

 в Салаты с мясом  помечено говядина / листья салата / майонез / огурцы / праздник / соевый соус / чеснок / чечевица / яйца

Этот салат с чечевицей. 2/3 стакана чечевицы отварить (можно использовать консерви­рованную), 400 г говядины отварить, 4 крутых яйца, пучок зелено­го салата, 2 свежих огурца, 1/2 головки чеснока, майонез, соевый соус. Все мелко порезать, заправить майонезом, соевым соусом, попро­бовать и посолить. Совсем по-восточному будет, если добавить крас­ный перец и молотый кумин. Попробуйте, этот салат внесет новое, «че­чевичное» разнообразие в праздничное меню. г.Краснодар. Е. Овчарова «Скатерть-самобранка» № […]

Мясо «Большой праздник»

 в Блюда из мяса  помечено говядина / лук / праздник

Рецепт прост. Жарю только на чугунной сковородке с толстым дном. Другие, по моему мужскому мнению, пригодны только для приготовления яичниц и оладий. На раскаленную сковороду кидаю свиное сало, кото­рое режу очень мелко. Потом мясо, нарезанное ломтика­ми. И обжариваю на среднем огне до тех пор, покуда мясо из красного не превратится в каштановое. Заливаю во­дой, накрываю крышкой. Огонь убавляю до малого. Покуда мясо тушится, таким образом, […]

Тефтели с рисом «Колобок- румяный бок»

 в Блюда из мяса  помечено говядина / обед. ужин / рис / яйца

400 г говядины, 50 г риса, 1-2 яйца, 4 ст.ложки молока, панировочные сухари. Мясо пропустить через мясо­рубку 2 раза, добавить отварной рис, рубленые яйца, молоко, соль, перец. Сформировать тефтели, обва­лять их в панировке и обжарить или потушить. Можно подать такие тефтели с картофелем, сметаной. Н. Боровкова,г.Красноуфимск Свердловской обл. «Скатерть – самобранка» № 26, 2006 г

Говядина с курагой «Оранжевое настроение»

 в Блюда из мяса  помечено вино / говядина / курага / лук / обед. ужин / сметана

1 кг говядины, 250 г кураги, 200 г сметаны, 5 ст.ложек мас­ла растительного, чуть корицы, соль, перец горошком, 100 мл белого вина, 1-2 луковицы, пе­рец. Курагу промойте, положите в горячую воду для набухания. Мел­ко нарезанное мясо обжарьте с измельченным луком на сильно разогретом масле, посолите, по­перчите. Переложите в посуду для тушения, добавив неполный ста­кан воды и вино. Накройте и ту­шите 1 час на слабом огне. […]

Мясо «Дракончик»

 в Блюда из мяса  помечено говядина / лук / морковь / обед / растительное масло / чеснок

500 г мяса (можно любого, даже курицу) залить 3 ст. ложка­ми уксусной кислоты 70%-ной. Хорошо перемешать и оставить на 2-3 часа. В это время режем полукольцами 1 кг лука и солом­кой 1 кг моркови. После того как мясо «сварится» в кислоте (оно будет темного цвета), сме­шиваем его с луком и морковью. Заливаем кипящим раститель­ным маслом (0,5 л), масло дол­жно пустить дымок. Закрываем крышкой кастрюлю и […]

Салат «Кавказ» -сырой

 в Салаты с мясом  помечено говядина / закуска / морковь / растительное масло

Все продукты используются в сыром виде. 0,5 кг мяса, 0,5 кг репчатого лука, 0,5 кг моркови, 0,5 ч.ложки растительного масла (без запаха). Порезать очень тонко сырое мясо (нежирную свинину или го­вядину). Лук порезать полуколь­цами. Мясо и лук замочить в ук­сусе (предварительно посолив по вкусу) на 12 часов, как на шаш­лык. Через 12 часов мясо и лук хо­рошо отжать и выложить в салат­ницу. Морковь натереть на […]

Пикантная закуска

 в Закуски  помечено говядина / обед. ужин / сметана / укроп

500 г отварного говяжьего филе или куриных грудок, 200 г сме­таны, хрен (готовый), соль, укроп. Смешать сметану с хреном. Филе нарезать тонкими полосками, уло­жить на блюдо, полить соусом и все перемешать. Украсить укропом. На 2 часа поставить в холодильник. Н. Листопадова «Скатерть-самобранка» №20, 2005 г

Салат «Гранатовые брызги»

 в Салаты с мясом  помечено говядина / гранат / грецкий орех / морковь

400-500 г отварной говяди­ны порезать тонкими брусоч­ками, добавить зерна 1 сред­него граната, затем 1-1,5 ста­кана ядер грецкого ореха (мел­ко порубить) и тертой на мелкой терке 1 — 2 средней величины сы­рой моркови. Заправить салат майонезом с добавлением 2 зубчиков чеснока. Перед по­дачей дать постоять 1-1,5 часа. п. Безенчук, Самарской обл. «Скатерть-самобранка» №20, 2005 г  

Салат «Кармен»

 в Салаты с мясом  помечено говядина / лук / сыр / яйца

Вырезка говяжья вареная — 180 г, лук репчатый — 1 голов­ка, сыр -100 г, вареное яйцо — 2 шт., майонез. Вареное мясо нарезать солом­кой. Сыр натереть на крупной тер­ке. Лук нарезать соломкой и ош­парить кипятком. Яйца порубить. Продукты соединить, заправить майонезом, оформить тертым желтком. г. Петриков Гомельской обл., Беларусь. «Скатерть-самобранка» №20, 2005 г  

Паштет мясной с овощами

 в Блюда из мяса  помечено говядина / лук / морковь / обед. ужин / свинина / яйца

Продукты: 350 г мяса без костей (свинина, говяди­на), 2 морковки, кусочек корня сельдерея, 2 корня петрушки, 1 крупная головка репчатого лука, 1 яйцо, 1 столовая ложка панировочных сухарей, кусок белого батона, 1 столовая ложка манной крупы, 1 столовая ложка сливочного масла, соль, молотый черный перец, кориандр, 1/2 стакана молока. Мясо помыть, посолить, положить в каст­рюлю на разогретый жир, подлить воды и тушить до готовности. Овощи, […]