Перец (не красный) запечь, очистить от шкурки, вынуть семечки, укладывать в кастрюлю слоями, пересыпая резаным чесноком и петрушкой. Соус: на 2 кг перца — 1 ст. воды, 0,5 ст. (не меньше) раст. масла, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 5 шт. лаврового листа, 5 шт. перца-горошка, 1/2 шт. красного горького перца. Кипятить 10 минут на медленном огне (после закипания), процедить, залить […]
4 кг помидоров прокрутить на мясорубке и кипятить 30 минут, добавить 25-30 шт. порезанного перца, 200 г сахара, 200 г уксуса, 200 г масла (можно меньше), соль по вкусу, кипятить 15 минут, разложить по банкам, закатать. Газета «Волга»
1 кг моркови на терке, 1 кг болг. перца полукольцами, 1 кг лука полукольцами, 2 кг помидоров через мясорубку, 2 ст. л. соли, 200 г сахара, 250 г раст. масла, 1 ч. л. уксуса. Помидоры, соль, сахар, масло кипятить 15 минут; добавить морковь — еще 15 минут; добавить перец болг., лук — еще 15 минут. Все разложить в банки, закатать. Газета «Волга»
10 средних помидоров, 10 болгарских перцев, 10 луковиц, укроп, раст. масло, соль, сахар по вкусу. Помидоры мелко нарезать, сложить в просторную кастрюлю, добавить 2 ст. л. раст. масла и поставить на медленный огонь. Масса должна уменьшиться в 2 раза. Добавить соль, сахар (по 1 ст. л.). На сковороде поджарить мелко нарезанный лук и перец до полуготовности. Выложить в кастрюлю с помидорами. Держать на огне […]
Ингредиенты: 500 г зеленой стручковой фасоли (свежей или замороженной), 2 куриные грудки, пучок петрушки, пучок укропа, пучок кинзы, 400 мл йогурта (без добавок), 4 ст. л. горчицы с зернами, сок лимона, 1 зубчик чеснока, соль, перец по вкусу, болгарский перец, небольшой огурец, помидор, оливки. Фасоль отварить до готовности в термосервирователе. Небольшой совет: для того чтобы фасоль была более сочной и вкусной, добавьте […]
1кг сладкого перца, 500г лука, 500г помидоров, 2 ст.ложки подсолнечного масла, соль, черный и красный острый перец. Перец нарезать на половинки, удалить семена, вымыть и нарезать длинными полосками. Лук очистить и нарезать кольцами, поджарить на подсолнечном масле, добавить перец и тушить. Помидоры опустить на 2-3 мин в кипящую воду, сразу же охладить, снять кожицу, нарезать дольками, добавить к перцу и тушить вместе. Посолить […]
Нарезать испеченный перец (500 г) большими ломтиками. Растереть чеснок и орехи (5-6 зубков и ? стакана ядер орехов), смешать с простоквашей (? стакана) и растительным маслом (1 ст. ложка), посолить. Этой смесью залить перец, охладить и подавать к столу.
На 10 пол-литровых банок: печеные баклажаны 3,2 кг, перец красный сладкий печеный — 1кг, томаты спелые — 500г, соль 100г, уксус (9%) 130мл. Баклажаны и сладкий перец моют, укладывают на противень, запекают до размягчения, снимают кожицу и удаляют плодоножки. В сухие чистые банки укладывают свежие томаты, разрезанные на дольки, очищенный от кожицы перец, а сверху баклажаны. В каждую банку добавляют по 10 г соли. […]
Приготовить фарш. Для этого мелко нарезать лук и слегка обжарить в растительном масле. Добавить нарезанные шампиньоны и 2 помидора, потушить 5 минут, влить 1 стакан воды, добавить рис, подсолить, посыпать перцем и готовить под крышкой 20 минут, помешивая. У перцев срезать крышечку, удалить семена и наполнить подготовленным фаршем. Уложить в сотейник и обжарить в растительном масле. Оставшиеся помидоры мелко нарезать, обжарить в масле, добавить […]
Из хорошо созревших помидоров приготовить томатный сок, который варить в большой кастрюле 30 минут. В это время вымыть, очистить от плодоножек и семян перец, нашинковать полосками шириной 1 см и опустить в кипящий томатный сок вместе с натертыми на терке морковью, корнями сельдерея, очищенными зубчиками чеснока, мелко нарезанными укропом и петрушкой, сахаром, растительным маслом, уксусом и солью. Овощи для приправы должны прокипеть с томатным […]
