800г филе индейки, 2 стручка зеленого перца, 1 стручок желтого сладкого перца, 200 г плавленого сыра с ветчиной, 300 г бекона, маргарин, 1/3 чайн. ложки мускатного ореха, листочки базилика, соль, молотый красный перец. Духовку разогрейте до 180°С. Филе индейки вымойте, обсушите, нарежьте на 4 куска, отбейте, посолите, поперчите и посыпьте мускатным орехом. Сладкий перец вымойте, обсушите, разрежьте пополам, удалите плодоножку с семечками и нарежьте широкими […]
1 стакан гречневой крупы, 2 ст. ложки растительного масла, 2,5 стакана воды, 1 бульонный кубик, 2-3 средние картофелины, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 луковица, соль по вкусу. Нагрейте сковороду, влейте растительное масло и всыпьте промытую крупу. Помешивая, обжаривайте 2-3 минуты, затем залейте водой, добавьте раскрошенный бульонный кубик, хорошо помешайте. Накройте сковороду крышкой, доведите до кипения, огонь убавьте. Очищенный картофель нарежьте соломкой и положите в […]
Грибы очистить, промыть и порезать. Поставить варить в небольшом количестве воды (на 1 кг грибов — 2 стакана воды). Варить 30 мин, помешивая и снимая пену. Посолить солью крупного помола. Сваренные грибы откинуть на дуршлаг, а грибной отвар сохранить. Грибы переложить в ошпаренную банку и перемешать с тонко нарезанным репчатым луком (1 луковица на литровую банку). Грибной отвар снова поставить на огонь, довести до кипения, […]
Обычно для закваски сыра используют сычуг или пепсин, но они не всегда бывают доступны. Можно приготовить сыр и по- другому. На 3 л молока (надо, чтобы оно закипело) добавляют 1 столовую ложку 70%-ного уксуса. Быстро размешивают ложкой и выкладывают массу в форму, например, в застеленное марлей небольшое пластиковое ведерко. Массу надо не сразу всю вываливать, а брать небольшие порции шумовкой, выкладывать, подсаливать, затем — следующая […]
Пропустить через мясорубку 1 кг сладкого перца, 1 кг моркови, 700 г яблок, 100 г острого перца и 5 кг красных помидоров. Полученную смесь проварить в течение 20- 30 минут на медленном огне. Затем добавить 2 ст. ложки соли, 4-5 ст. ложек сахара, 300 г мелко нарубленного чеснока. Горячий соус разложить в банки и закатать. Архив Александра
Одним из способов сохранения продукции является копчение. Чтобы сократить время копчения и улучшить качество, например рыбы, используют сахар. Рыбу вначале в течение 2.5 часов провяливают в камерах, на кострах, в дымоходах и потом выдерживают в течение 30 минут при температуре 28°С. Затем рыбу коптят в течение 2 часов при температуре 30°С. После двухчасового предварительного копчения по поверхности опилок равномерным слоем распыляют сахар и продолжают копчение […]
По 2 свеклы и моркови с листьями, 2 луковицы, головка чеснока, 2 л холодной кипяченой воды, 1 ст. ложка соли, 1-2 ст. ложки зелени, но одного вида: укропа, петрушки или сельдерея. Молодую свеклу, морковь тщательно промыть, листья перебрать, удалить испорченные. Мелко нарубить. Свеклу, морковь очистить, нарезать кружочками. Чеснок разделить на зубчики. Стебли одного вида зелени тщательно промыть и мелко порубить. В посуду уложить слоями: листья […]
Выращенные плоды, например, яблоки, вишню, сливы, перерабатывают в компоты, варенья, джемы. Можно для хранения заготовок применять не традиционную стеклотару, а полиэтиленовые бутылки. Хранить варенье в полиэтиленовой таре очень удобно: она не разбивается, значит, не порежешься, укупоривать такие сосуды просто. Консервы хранят в погребе при стабильно невысокой температуре. Перед наполнением тару, разумеется, тщательно моют. После наполнения вареньем емкость закрывают крышкой до упора (крышка имеет резьбу), после […]
Возьмите 50 г картофеля, 300 г соленых грибов, 2 головки репчатого лука, растительное масло. Картофель нарежьте ломтиками, грибы — полосками в виде лапши, репчатый лук — кольцами. Все перемешайте, приправьте по вкусу солью и маслом, Готово! Приятного аппетита! Архив Александра
Возьмите 2 моркови средней величины и апельсин (можно заменить его яблоком или грейпфрутом). Морковь натрите на мелкой терке, апельсин очистите и мелко нарубите. Все смешайте, Отрежьте пол-лимона, выдавите сок и полейте им полученную массу. Все это заправьте 1 ст. ложкой меда. Это самое доступное средство поднять настроение! Архив Александра
